野生のヤギの肉はおいしいが、厳しい。 それを柔らかくし、特定の臭いを打ち消すために、ニンニクとコショウを加えて、テーブルビネガーとワインの混合物で肉をマリネします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 最初のレシピの場合：
- 山羊肉のピクルス;
- ラード;
- トマトソース。
- 2番目のレシピの場合：
- 山羊肉のピクルス;
- 月桂樹の葉;
- タマネギ;
- ワインビネガー;
- 塩;
- クルミ;
- にんにく
- コリアンダー;
- ホップスネリ。
- 3番目のレシピの場合：
- 山羊肉のピクルス;
- プルーン
- 植物油;
- タマネギ;
- 小麦粉;
- トマトペースト;
- クローブ;
- 酢
- 砂糖。
取扱説明書
1
揚げたヤギを調理するには、すでに漬け込んだ肉500グラムを取り、腱とフィルムをすべて取り除きます。 70グラムのラードを入れ、深い天板に置きます。 摂氏200度のオーブンで揚げます。 定期的に肉片をベーキングシートジュースに注ぎます。 フォークで準備状態を判断します。 透明な黄色がかったジュースがパンクから出たらすぐに、火を止めます。 準備した肉をスライスし、トマトソースを添えます。
2
野生のヤギのシチューをナッツで調理します。 これを行うには、600グラムの山羊のピクルスを細かく切り、鍋に入れて水を満たし、3枚のベイリーフを追加し、蓋で覆い、最小の火の上で煮ます。 5玉ねぎの皮をむき、できるだけ細かく刻む。 20分後、それを肉に加え、大さじ3杯のワインビネガーと塩を注ぎ、味わいます。 1カップのクルミと2クローブのニンニクを肉挽き器に通します。 コエンドロの葉の小枝3杯を挽き、ナッツとニンニクと混ぜ、スネリホップ小さじ1杯を加え、すべてを完全に混ぜ、出来上がった塊を肉の入った鍋に移します。 25分後、火を止めます。
3
プルーンで肉料理を準備するには、200グラムの山羊のピクルスを細かく刻みます。 プルーン150グラムをすすぐ。 大さじ6杯の植物油を深い鍋に注ぎ、肉を置きます。 大きなタマネギの皮をむき、小さな立方体に切る。 肉を中火で5分間炒め、玉ねぎを入れます。 7分後、小麦粉大さじ2、同量のトマトペースト、プルーン、水200グラムを加えます。 ひとつまみのクローブ、塩で味付けし、酢と砂糖を加えて味わいます。 蓋をして、液体のほとんどが蒸発するまで煮る。