アディカは、塩を加えたスパイスの厚い辛い塊です。 本物のアジカは赤唐辛子または緑唐辛子から作られ、石の成分を粉砕してエッセンシャルオイルを保存します。 自宅では、コショウと添加物は肉挽き器に通されます。 辛味を和らげるためにトマトが加えられます。 アディカはパンの上に広げられ、さまざまな料理に加えられ、マリネされます。
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あなたが必要になります
-
- 赤唐辛子（500 g）
- にんにく
- クルミ（100 g）
- 塩
- 酢（ワイン）
- コリアンダーの種子（10 g）
- ディルシード（10 g）
- 乾燥バジル
- ピーマン（100 g）
- 新鮮なスパイシーグリーン（500 g）
- トマト（1 kg）
- ピーマン（1 kg）
取扱説明書
1
赤唐辛子のアジジ。
赤唐辛子の場合は、茎を取り除き、長さに切って種を取り除きます。 準備したコショウをボウルに入れ、温水で満たし、上にプレートを置き、その上に水または石の瓶を置きます。 コショウに負荷をかけながら3時間保持します。
2
ニンニクの頭を解体して皮をむき、クルミの実を乳鉢でこすってスラリーを作ります。 コリアンダーとディルの種を乳鉢に追加します。 ナッツとポンド。 ナッツは、アディカをベトベトしたペースト状にします。
3
肉挽き器で赤唐辛子とニンニクを挽きます。 粉砕した乳鉢の塊と混ぜます。 乾燥バジルを振りかける。 塩をし、少量のワインビネガーを加え、アジカをガラス瓶に入れ、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に保存します。
4
ピーマンのアジジ。
尾と種子から緑のパプリカをはがします。 新鮮なハーブ（バジル、コリアンダー、風味のある）とともに肉挽き器を通過します。 味に塩で味付け。 このような緑のアジカは、長期間保存されません。 自家製チーズはそれで味付けされ、赤いアジカのようにスープに加えることができます。
5
トマトとアジジ。
ピーマンと赤唐辛子のポニーテールから取り除きます。 種を残します。 トマト、ピーマン、小さなニンニク、パセリの束を肉挽き器に通します。 塩を加えて1日冷やします。 次に、以前に沸騰したお湯で火傷したガラス瓶に移します。 蓋でしっかり閉めて、冷蔵庫に保管します。
注意してください
細いゴム手袋で、茎と種子から赤唐辛子と緑唐辛子の皮をむきます。 ホットジュースは手の皮膚によく吸収されるため、手を洗うことは困難です。
役立つアドバイス
トマトのアジジでは、リンゴ、ニンジンを追加して、すべて一緒に肉挽き器を通過させることができます。 そのようなアジカをより良く保つために、酢を加えます。