ゼラチンは動物由来のタンパク質物質であり、骨、靭帯、皮膚、タンパク質を含む牛の腱-コラーゲンから作られています。 ゼラチンは、臭い、色、または味のない粉末の形で販売されています。 ゼリー状の肉、2番目のコース、クリーム、ゼリー、菓子用の宝石の準備に使用されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ゼラチン;
- -水;
- -小さな鍋;
- -スプーン。
取扱説明書
1
ゼラチンを冷水に溶かします-乾燥した砕けやすい粉末が均一で密な塊に変わります。 ゼラチンを皿の底に定着させないように、液体を目的の量に加えて弱火で加熱し、絶えず攪拌します。 穀物の入っていないスープを手に入れたら、すぐに火を止めてください。 ゼラチンを少し冷却し、増粘する必要のある製品を充填します。
2
ゼリーを作るには、次のようにゼラチンを使用します。 大さじ1杯のゼラチンをコップ1杯の水に注ぎ、1時間放置します。 ジュースを60°Cに予熱し、ゼラチンの入った容器に注ぎます。 すべてを完全に混合し、混合物をゆっくり火にかけます。 スプーンで常に攪拌しながら、15分間加熱します。
3
ゼリーを型に注ぎ、固まるまで冷蔵します。 型からゼリーを取り出すには、水がゼリーに触れないように、お湯で1分間下げる必要があります。
4
ゼリーを準備するには、大さじ1のゼラチンを冷たい鶏肉のグラスで希釈し、40分間放置します。 ブロスを3カップ加え、完全に溶けるまで弱火にします。 将来的には、ゼリーを作るための基本的なレシピに従ってください。
5
ケーキ用のクリームを準備するには、1杯のゼラチンをクリーム1杯で希釈し、2時間放置します。 混合物を水浴に10分間入れ、ゼラチンとクリームをスプーンで常に攪拌します。 次に冷やして、メインクリームと混ぜます。 ケーキを広げ、4時間冷蔵します。
注意してください
冷凍庫のゼラチン混合物は結晶化するため、冷却しないでください。 ゼラチンを沸騰させないでください。そうしないと、ゼラチンが厚くなってしまいます。 これが発生した場合は、もう一度調理することをお勧めします。
役立つアドバイス
レシピに示されている割合を厳守してください。そうしないと、料理が「ゴム」になることがあります。 期限切れのゼラチンを使用しないでください、皿を台無しにすることができます。