赤キャビアは気まぐれな繊細さで、加圧されていないか開いているパッケージでは、外観と味がすぐに失われます。 しかし、製品の賞味期限を延ばし、食欲をそそる見た目を与えることは、自宅では非常に簡単だからです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- -植物油、
- -密閉蓋付きのプラスチック包装、
- -ガス入りミネラルウォーター。
取扱説明書
1
卵を取り、最上層の卵を見てください。 原則として、室温で卵のコーティングは5時間後に乾燥し始めます。 冷蔵庫では、オープンボウルのキャビアは1時間で価値がなくなります。 上部に高密度の地殻が形成されている場合は、それを取り除き、すべての堅い卵を選択する必要があります。 キャビアには別の重要な特徴があります：卵の密な地殻が上に形成された場合、この独特のの中に製品は水分レベルを保持し、食べるのに非常に適しています。 濃い卵を選択するときは、乾燥してわずかに変形した卵はそのままにしておきますが、自然な色を保ちます。
2
透明なプラスチック製のボウルに卵を入れ、少量のミネラルウォーターとガスを振りかけます。 缶の中身をつぶさずに、木製のヘラで卵を軽くかき混ぜます。 この状態では、製品は室温で少なくとも10分間放置する必要があります。 その後、少量の植物油を加えて製品を醸造します。 原則として、この段階の後、キャビアは自然な形になります：卵は丸くなり、シェルは光沢と弾力性を獲得します。 しかし、キャビアが密な層でくっついており、攪拌しても分離しない場合は、基本的な方法で蘇生する必要があります。
3
容器を冷凍庫に入れます。 したがって、キャビアは長期間保存できます。 しかし、凍結後にキャビアが食欲をそそる外観を取り戻すには、容器を室温で解凍する必要があります。 ひどく凍結した後、キャビアは電子レンジや加熱で解凍することはお勧めできません。 そのため、卵の殻が破裂して崩壊する可能性があります。
4
キャビアを解凍し、氷を完全に解凍した後、容器から密封された蓋を取り外します。 このプロセスには10時間以上かかる可能性があることに備えてください。 キャビア200グラムあたり大さじ1杯の割合で少量の植物油を追加します。 キャビアをゆるい容器に30分間オイルに入れたままにします。 その後、木製のヘラで混ぜます。