オリーブオイルが「液体金」と呼ばれるのは、何の理由もありません。 この製品は、疑う余地のない健康上の利点だけでなく、その繊細な味と独特の匂いでも高く評価されています。 最高のオリーブオイルは、熟したグリーンオリーブと少量のグリーンオリーブの混合物から得られます。これは、最初の抽出とコールドプレスのオイルです。 オイルを購入するときは、色、透明度、味、香り、酸味に焦点を合わせる必要があります。 オイルを試す方法がない場合は、ラベルのどのラベルに注意を払うべきかを知っておく必要があります。
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取扱説明書
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色と透明度エキストラバージンオリーブオイルは最高で、その結果、高価なオイルです。 色は良いシャンパン（淡い麦わら色）に似ている場合がありますが、緑がかった金色または明るい緑もあります。 このようなオイルの色が濃いほど、味が豊かになります。 緑色は、未熟なオリーブが生産に使用されたことを示しています。 このオイルは、一部の愛好家の好みです。 ろ過されたエキストラバージンオリーブオイルは、沈殿物や不純物がなく、透明です。 バージンオリーブオイルは、低酸のファーストスクイズオイルでもあります。 少し曇りかもしれませんが、曇りではありません。 色はエクストラバージンと同じ色合いで、フィノオリーブオイルは前の2つのオイルの混合物です。 わずかな曇りが許容されます。 薄いストローから緑がかった黄金色まで明るいオリーブオイル-洗練されたオリーブオイル。 常に透明、明るい黄色から暗い黄色の色。 豊かな黄色は、熟したオリーブから作られたことを示しています。 このようなオイルの場合、芳香性が低く、熱処理に推奨されるため、これは許容されます。
2
初秋に収穫されたグリーンオリーブの味と香りは、草のようなまたは木質の、同様にフレッシュなアロマが特徴の独特の刺激的な味がします。 冬の初めから春に収穫された熟したオリーブのオイルは、調和の取れた丸みを帯びたフルーティーな味と香りで有名です。 。 良いオリーブオイルは、土、カビ、脂肪のような匂いがすることはありません。 これらすべてと他の不快な臭い、悪臭の兆候。 味わうためには、非常に高価なグリーンオイルだけが苦いことがあります;他の人にとっては、苦味も悪い兆候です。
3
酸度色、味、または臭いによって酸性度を決定することはできません。 ここでメーカーを信頼します。 高価なオイルの酸性度は最も低く、最大1％です。 有効な値は最大3.3％です。
4
高価なオイルラベルに関する重要な必須情報：グレード（エクストラバージン、バージン、オーディナリーなど）。 酸性度レベル; それが準備されているオリーブの品種; オリーブの収穫時期; 起源（スペイン、イタリア、ギリシャ、アメリカ）。
5
高価なものとして発行されたオイルのボトルに掲載されている不要な情報。 「最初のコールドプレス」-すべてのオリーブオイルはコールドプレスでのみ得られ、高価なオイルは常に最初にプレスされます。 「コレステロールを含まない」-オリーブオイル-健康的な油、コレステロールを決して含まない。 「天然、未精製、防腐剤なし」-オリーブオイルにとっても自然です。 「化学薬品なしで作られました。」
役立つアドバイス
良質のオリーブオイルの味と香りは、オリーブの種類、成長の場所、収集時期によって異なります。 個人の好みに応じて、さまざまな品種を試して、良いワインとして選んでください。
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