タラゴンは、よもぎのように見える多年生植物です。 調理には若い芽のみが使用され、鋭く刺激的な味、スパイシーな香りがあります。 それらはタラゴンの開花の非常に初めに集められます。 人々はこの植物をタラゴンとタラゴンと呼びます。
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タラゴンは、ナシやリンゴの保存、酸洗、浸漬に広く使用されています。 中国では、米、煮魚、マヨネーズ、ソースがこのスパイスの風味をつけています。 タラゴンは、アスパラガス、カリフラワー、豆、キノコ、肉の準備に使用されます。子牛、子羊、豚肉、子羊です。 そして、料理の中のタラゴンの味を完全に明らかにするには、レモン汁を加える必要があります。 ところで、新鮮な草で肉をこすると、ハエはその上に着地しません。
このスパイスは最初の料理にも追加されますが、準備が完了するまで数分しかかかりません。そうしないと、スープが苦くなります。 タラゴンを使用すると、肉や魚の豊かなソースを調理できます。 たとえば、ニシンの料理は、タラゴン、鶏卵黄、マスタードソースを完全に補完します。 調理するには、小さじ1を混ぜます。 砂糖、塩、調理済みの卵黄2個、大さじ1 マスタード、小さじ2をそっと注ぎます。 植物油、小さじ1を追加します。 レモン汁と刻んだ新鮮なタラゴン。 小さじ1/2もこのソースに加えることができます。 蜂蜜と白コショウ。
このスパイスはフランスで特に人気があり、有名なベアネーゼソースに加えられています。 コーカサスと地中海諸国では、若い芽は多くのサラダの一部です。