多くの家族では、祖母のレシピは慎重に収集、保存、継承されます。 彼らに従って作られた料理は、何世紀にもわたってテストされてきたため、原則として、美味しく、栄養価が高く、健康的です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ひょうたんの場合：
- -キビ1カップ;
- -水2杯;
- -½カップクリーム;
- -牛乳2杯;
- -カボチャのピューレ1カップ;
- -卵1個;
- -大さじ3。 l バター;
- -塩。
- 耳の子牛の場合：
- -仔牛ヒレ肉の600 g;
- -1-2個の電球;
- -ジャガイモ400 g;
- -1-2人参;
- -カブ180 g;
- -40 gライ麦クラッカー;
- -220 gサワークリーム;
- -ニンニクの3-4クローブ;
- -2つの月桂樹の葉;
- -オールスパイス10個
- -ブロス400 ml;
- -100 gバター;
- -塩。
- ミードの場合：
- -800 gの蜂蜜;
- -レーズン200 g;
- -レモン5個;
- -小さじ1 酵母
- -大さじ3。 l 小麦粉;
- -10リットルの水。
取扱説明書
1
ひょうたん
ゆで卵、冷まし、皮をむいて細かく刻む。 キビを整理し、透明になるまで熱湯で数回すすぐ。 その後、ひき割り穀物を鍋に入れ、沸騰したお湯、塩を注ぎ、強い火にかけます。 得られた泡をかき混ぜて取り除き、キビが沸騰するまですべての水を蒸発させます。 その後、熱い牛乳を注ぎ、熱を中程度まで下げ、再び沸騰させ、再び熱を下げます。 おmilkが厚くなるまで、牛乳でキビを調理します。 その後、カボチャのピューレ、刻んだ卵、バターの半分を追加します。 かき混ぜ、セラミックポットに移し、油を塗り、220°Cのオーブンで15分間カボチャを用意します。 完成したポリッジを残りのバターで味付けし、クリームを添える。
2
仔牛の耳
肉を洗い、乾燥させ、約30〜40グラムの小片に切ります。 ホイルで覆い、木製のハンマーで打ち落とす。 その後、塩を入れ、ボウルに入れて約30分間主張します。 タマネギの皮をむき、ストリップに切り、バターで炒める。 溶けたバターを耐火ポットに注ぎ、ベイリーフとオールスパイスをポットに入れてから、仔牛肉を入れます。 揚げた玉ねぎとすりおろしたライ麦クラッカーを上に振りかける。 ジャガイモ、ニンジン、カブをよく洗い、皮をむき、スライスに切り、玉ねぎとクラッカーの上に鍋に入れます。 耳をスープで満たし、塩で味付けし、180°Cに予熱したオーブンに入れて置きます 約1時間煮る。 調理する前に、つぶしたニンニクを混ぜたサワークリームを鍋に入れます。 新鮮なきゅうり、トマト、グリーンサラダの入った鍋またはプレートで耳に添えます。
3
ミード
レモンを洗い、乾燥させ、輪切りにし、種を取り除きます。 洗ったレーズンとハチミツと合わせて、熱いお湯を注ぎます。 はちみつが完全に溶解するまで、すべてを注意深く混ぜます。 混合物がわずかに冷めたら、小麦粉を混ぜたドライイーストを加え、室温で1日放置します。 次に、得られた注入液をふるい、ボトルに通し、しっかりと閉じて寒い場所に置きます。 10日後、ミードは使用できる状態になります。
注意してください
仔牛または牛肉の代わりに、子羊を使用して耳を準備することができます。
役立つアドバイス
ロシア料理の伝統的な料理では、ひょうたんはキビを米に置き換えることができます。 また、必要に応じて、レーズンをこのポリッジに追加できます。レーズンは、サワーミルク製品（できればケフィア）にあらかじめ浸しておく必要があります。 レーズンはカボチャと同時にポリッジに加えられます。