クパット-小さな自家製ソーセージを調理するには、まず豚の腸を手に入れる必要があります。 洗浄して洗浄したものは、市場で販売される場合があります。 それらは乾燥した形でも販売されており、再び弾力性を持たせるために冷水に浸されています。 運が良くてガッツを購入できた場合は、クパタを作成し、将来のために保管することをお勧めします。既製のクパタは冷蔵庫の冷凍庫に完全に保存されているためです。
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あなたが必要になります
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- 豚の腸の皮むき1.5メートルまたは乾燥-20グラム、
- 豚肉-1 kg
- Speig-300グラム、
- たまねぎ-中玉ねぎ1個、
- ニンニク-8-10クローブ、
- ザクロの種子またはメギ、
- 調味料：ひまわりホップ
- コリアンダー
- キャラウェイシード
- タイム
- 挽いたコショウ-白
- 赤
- 黒人
- コニャック-大さじ2、
- 塩
- 水。
取扱説明書
1
腸をすすぎ、水に半時間浸します。 腸が乾燥している場合は、数時間水で満たします。
2
肉を厚さ1cmのスライスに切り刻み、シュピッグを細かく刻む。 ザクロの種子、コショウ、塩、スパイス、ブランデー、必要に応じて少量の水を加えます。 すべてを徹底的に混ぜます。
3
10 cmの長さの天然麻ひもを切り取り、クパットに包帯を巻きます。 詰め物をすると詰め物に空気が入りますので、腸の端を縛らないでください。
4
腸にひき肉を詰める。 これを行うには、ソーセージを詰めるための特別なノズルを使用します。このノズルは、電動または従来の肉挽き器に取り付けられています。 そのようなノズルがない場合は、1〜1.5リットルの容量のプラスチックボトルを使用できます。 首に腸を置き、ボトルの底を切り取り、手で押して穴に強制肉を入れます。
5
詰め物をするとき、腸の長さに沿って詰め物を絶えず分配することを忘れないでください、しかしそれをきつく詰めないでください。 空気を流し、腸の端を結び、13〜15 cm後に麻ひもで結びます。 反対側の端を結びます。
役立つアドバイス
既製のクパタは、予熱したフライパンまたは木炭で煮たり揚げたりすることができます。
調理する前に、各ソーセージをつまようじでいくつかの場所に刺し、熱処理中に空気から変形しないようにします。
新鮮なハーブとホットソースを添えて-ザクロナサラビ、トケマリ、アジジ。