大豆肉は、天然の安価な代替品です。 それは普通の大豆粉から作られています。 この製品は、大豆タンパク質テクスチャーまたは大豆テクスチャーと呼ばれます。 大豆肉には有益な特性と有害な特性があります。
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現代世界の大豆タンパク質
この製品の最新の研究は、中程度の摂取量のほとんどの健康な人にとって大豆肉が安全であることを証明しています。 肉やその他の大豆製品は、1人分または2人前の量で毎日消費できます。 同時に、野菜や果物だけでなく、他のタンパク質源で食事を補うことをお勧めします。
大豆肉は、貧しいアジア諸国、菜食主義者、および動物性たんぱく質に不耐性の人々にとって真の救いとなっています。 この製品は、以前に脱脂された大豆から作られた大豆粉から作られています。 次に、小麦粉を水と混合して、十分に粘性のある生地を得る。 この生地は、ノズル付きの特別な機械に通されます。 狭い穴を通過すると、生地は繊維状になり、構造が変わり、本物の肉のようになります。 圧力と高温は、大豆製品にさまざまな生化学的変化を引き起こします。 使用するノズルに応じて、大豆グーラッシュ、ひき肉、または刻むことさえできます。 その後、大豆肉を乾燥させて包装します。