ラムラック-子羊のリブから作られたヨーロッパの肉料理。 それには多くの調理レシピがありますが、それぞれはさまざまなスパイスの義務的な使用と、オーブンで肉を準備することを意味します。 その結果、非常に繊細で香り高いお菓子が出来上がります。
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子羊の調理ラックの基本原理
そのような料理を作るには、美味しくて柔らかい子羊肉が必要で、長期の熱処理は必要ありません。 つまり、同じ厚さのリブに分割されたロース。
肉のマリネとして、さまざまな材料を使用できます。ワイン、添加物を含むまたは含まない醤油、天然蜂蜜、マスタード、大量のタマネギ、レモン汁を含むオリーブオイル。 ニンニク、ローズマリー、タイム、ショウガの根、バジル、黒または赤唐辛子などの調味料も、しばしば子羊のラックと組み合わされます。 そのような製品の正しい組み合わせの結果として、ラムのラックは毎回ユニークな味と香りを獲得します。
マリネした後、肉は通常、パンで黄金色になるまで短時間炒められ、オーブンで調理されます。 ただし、一部のレシピではベーキングのみが推奨されています。その場合、料理はより有用で食事が多いことがわかります。 マッシュポテトや野菜をテーブルに盛り付けます。
ハニーマスタードソースの子羊のラック
このような料理を準備するには、次のものが必要です。
-子羊の1 kgラック;
-200 mlディジョンマスタード;
-大さじ1 蜂蜜のスプーン;
-味の塩。
子羊のラックをリブに分割し、それぞれをマスタードと蜂蜜の混合物でこする。 次に、セラミックまたはガラスの皿に入れ、冷蔵庫に3〜5時間入れます。 設定時間の終わりに、きれいな布、塩で肉片を拭き取り、油のない熱いフライパンで各側で1分間炒めます。 次に、完成した料理を食べやすくするために、肉のないrib骨の一部をホイルで包みます。 天板でラックを折りたたみ、180°Cの温度で20分間焼きます。