ロールの準備には、竹マットまたはマット-マキスが伝統的に使用されています。 これは安価なアクセサリーであるという事実にもかかわらず、販売中に見つけるのが難しい場合があります。 ただし、このために動揺する必要はありません-即席の手段を使用して、マットなしでロールを調理できます。
レシピを選ぶ
寿司職人は伝統的に竹マットを使用して美しいロールを作ります。 日本料理用の特別な道具を持っていない家庭料理人は、食材を加工する別の方法を見つける必要があります。
ロールと寿司マットを交換するための最良の解決策は、定期的なキッチンタオルとプラスチック製の粘着フィルムを使用することです。
マットなしでロールを調理する方法
このように寿司を準備するには、作業面にタオルを広げて、プラスチックの粘着フィルムで覆います。
ベーキングシートに海苔シートを置き、オーブンで300度の温度で1〜2分間加熱します。 これにより、延性が向上します。 タオルの上のしがみつくフィルムの上に光沢のある面を下にして、温めたシートの1つを置きます。
3/4カップのご飯を海苔の上に広げて、2つの縁を除いて表面全体を薄い層で覆い、幅約2.5 cmのストリップを残します。
空の端の1つをキッチンタオルでつかみ、フィルムと一緒に充填ラインまで引き出します。 詰め物が米と海苔で覆われるようにロールを修正し、少し圧力をかけてシートを最後までロールします。 ロールがねじれたらすぐに、タオルを通して手で優しく押します。 ロールがしっかりと形成されていることを確認したら、タオルを取り外し、粘着フィルムを優しくはがします。