自家製のトマトケチャップは素晴らしく冬の収穫であり、素早く簡単に調理できます。 ケチャップは、前菜、サラダ、メインコース、グレービー、パスタ、ソースに最適です。 天然成分から作られたケチャップは健康的な製品です。
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ケチャップ「クラシック」
料理には次のものが必要です。
-トマト3 kg;
-ニンニク-1クローブ;
-砂糖150 g;
-25 gの塩;
-酢80 ml（6％）;
-クローブ-20個;
-ペッパーエンドウ-25個;
-シナモン（ナイフの端に）;
-赤唐辛子（ナイフの端）。
トマトを洗い、沸騰したお湯で火傷し、皮をむき、小片に切って鍋に入れる。 鍋を小さな火の上に置き、3番目の部分でトマトを沸騰させます。 その後、砂糖を加え、さらに10分間煮沸し、塩を注ぎ、3分間火をつけます。
トマトのフライパンにスパイスと調味料を加え、トマトの塊をさらに10分間煮てから、火からおろして少し冷まします。 トマトの塊をふるいまたはザルに通し、鍋に戻し、沸騰させます。 酢をケチャップに注ぎ、ロールアップして蓋をして冷蔵する必要がある滅菌瓶に注ぎます。
ケチャップ「シャープ」
あなたが必要になります：
-トマト3 kg;
-タマネギ500 g;
-300 gのグラニュー糖;
-300mlの酢（9％）;
-大さじ2 l マスタード;
-ベイリーフ-2-3個;
-黒胡pepper豆-5-6個;
-塩（味）。
トマトを洗い、小さなスライスに切る。 洗って、皮をむいて細かく刻む。 玉ねぎとトマトを鍋に入れ、蓋の下で中火で約20分間調理します。 ふるいを通してトマトの塊を拭きます。
酢を熱し、香辛料を入れ、沸騰させ、冷やしてトマトの塊に注ぎます。
ケチャップを小さな火の上に置き、3分煮てから、砂糖、塩、マスタードを加えます。 ケチャップをさらに10〜15分間調理し、滅菌缶、コルク、冷蔵庫に入れます。