魚のS製は多くの人のお気に入りです。 その味と明るい香りで、世界中で高く評価されています。 グルメは、smoke製肉の健康被害に関する情報を止めません。 魚のsmoke製が体に及ぼす影響については、多くの議論があります。
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魚のmo製の害
喫煙は、食物を新鮮に保つための長い間知られている方法です。 現在、このような加工は魚に新しい味を与えることを目的としています。 喫煙方法はさまざまであり、これが最終製品に影響することを知っておくことが重要です。
したがって、コールド喫煙では、塩漬け前の魚は煙物質で処理されます。 蒸気の温度は20-25°Cを超えて上昇しません。 このタイプの喫煙は非常に長く、多くの場合数日かかります。 しかし、冷たい喫煙の場合は、完成した魚の相対的な無害性について話すことができます。
ホットスモークされると、魚の処理に使用される煙の温度は120°Cに達することがあります このため、繊細さはほんの数時間ですぐに食べることができます。 しかし、迅速でかなり簡単な調理の費用は高いです-熱い煙でwith製された魚には、最も有害な発癌物質が含まれています。
魚を処理する煙には約1000の化学物質が含まれています。 それらの中で最も危険なのはベンズピレンです。
液体煙喫煙も別の危険です。 実際、これは製品を喫煙するのではなく、化学物質による着色と芳香化のみです。 悪徳な売り手は、この方法で喫煙することで、生産コストを大幅に削減することができます。 大量の「液体smoke煙」の組成には、毒性のフェノールが含まれており、健康を著しく損ないます。
ヨーロッパでは、食品添加物の濃度と許容用量について明確な基準があります。 質の低いsmoke製魚に出会うのははるかに困難です。
最後に、新鮮な魚が喫煙用に選ばれることが多く、喫煙規則に違反すると、最終製品に寄生虫や細菌が残る可能性があります。 そしてもちろん、魚のsmoke製には塩分が多く含まれており、腎臓に問題のある人、子供、妊婦には特に有害です。