ゆでた牛肉は、多くのスナック、温かい料理と冷たい料理の基礎になります。 おいしい調理済み肉は、それ自体が完全で心のこもった食事です。 牛肉に豊かな味とスパイシーな香りを与えるために、野菜、スパイス、スパイス、その他の添加物で煮て、さまざまなソースとサイドディッシュを添えます。 この製品は健康的な食事に含めることができ、毎日、休日にテーブルで提供されます。
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おいしい調理済み牛肉
適切な肉を選択すれば、古典的なレシピに従って牛肉を簡単にoilでることができます。 ジューシーなブリスケットなど、繊細なテクスチャーの新鮮で凍結していないパルプがすぐに準備されます。
調理プロセスを高速化するには、牛肉を繊維に沿って細かく切る必要があります。 その後、植物油で鋳鉄のフライパンで両側にパッソビルイテ、強い火を作ります。 肉は金の皮で覆われている必要があります。
事前に水を沸かし、揚げた牛肉をその中に入れ、塩をかけないでください。 泡を取り除き、大さじ1杯の植物油を注ぎ、蓋の下で中火で40分間加熱します。
調理終了の6〜7分前に、食卓塩を加えます。 調理済みの牛肉は柔らかく、カット時に赤みがかったジュースを出さないでください。 キュウリとトマトのサラダ、マッシュポテトを添えます。
ブイヨンの煮汁
スープ用のおいしい牛肉スープを準備するには、冷凍肉を室温で解凍し、新鮮な牛肉を冷蔵庫に30〜40分間保管する必要があります。
500から600グラムの重さの牛肉パルプを取り、フィルムと腱を取り除き、皮をむきます。 沸騰したお湯に入れ、ゆっくり火をつけて泡を取り除きます。 1.5時間調理し、フォークで穴を開けます。 簡単に果肉に入る場合、肉は準備ができています。
- 調理が終了する30分前に、スープに追加します。
- 食卓塩を味わうために;
- 3月桂樹の葉;
- オールスパイスの3-4エンドウ;
- 皮をむいたタマネギ全体。
ストーブの電源を切り、スープを15分間醸造し、その後、こし、牛肉を取り除き、少しずつ切ります。 ビーフスープで調理した完成したスープに送ってください。 レシピはタンパク質ダイエットに適しています。
濃厚なスープ用の骨なしビーフ煮
牛肉の胸肉または首の骨、ハムを準備します。 流水でよくすすぐ。 肉を厚い底と壁のある鍋に入れ、ろ過した水またはボトル入りの冷たい水を注ぎます。 割合を計算する必要があります：牛肉1キログラムあたり3リットル。
水を沸騰させ、溝のあるスプーンで盛り上がった泡を取り除きます。 ゆっくりと火をつけ、蓋なしで骨の肉を2〜2.5時間調理します。 準備が整う30分前に、ラブラシュカとオールスパイスのいくつかのエンドウ豆を加えます。
大きなニンジン、2〜3個のセロリの根と玉ねぎをすすぐ。 ブイヨン全体を下げます。 洗浄パセリの束とディルの小枝を追加します。 調理を終了する10〜15分前に、塩を加えて味見します。
既製の煮ビーフは骨から簡単に分離されます。 肉を取り出して少しずつ切ります。 スープを野菜や野菜、スープ用のストレイン、ボルシチ、キャベツのスープから分離します。 温かい料理を調理している間に骨を煮ることができます。
鍋で野菜とオーブンで調理した牛肉
タマネギ、大きなニンジンを洗って皮をむきます。 タマネギを薄い半リングに切り、ニンジンを粗いおろし金ですりおろします。 1キログラムの牛肉を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かし、立方体に切ります。
肉と刻んだ野菜を組み合わせます。 大さじ3杯の植物油を振りかけ、小さじ1杯の塩と挽いた黒胡pepperをナイフの先に加えます。 すべてを手でよく混ぜてから、室温で30分間マリネします。
牛肉と野菜がマリネされている間に、陶磁器の鍋をすすぎ、きれいな冷水を注ぎます。 オーブンに設置する前に、水を切り、ニンジンと玉ねぎを入れた牛肉を容器に入れ、各ポットに大さじ5杯の水を注ぎます。 野菜でおいしいジューシーな肉を作るには、長時間オーブンで焼く必要があります-200°Cのオーブン温度でカバーの下のポットで2時間 夕食のための独立した料理として役立つ。
スロークッカーでゆっくり調理した牛肉
牛ヒレ肉を800グラムすすぎ、同じ厚さの小片に切り、重さ150〜200グラムにします。 マルチクッカーのボウルに入れます。 数個のコショウ豆、小さじ1杯のコリアンダー、1つのクローブ、2、3個のパセリを上にのせます。 冷たいろ過水を注ぎます。
牛肉を煮るとき、スープがあまり沸騰しないように、「煮込み」モードを使用することをお勧めします。 スロークッカーで肉を2時間調理します。 塩コショウを味わう前に、ろ過したスープ、新鮮なハーブ、軽い野菜を別々に提供します。 bでた肉に良いおかずは、フライドポテトまたはマッシュポテトです。
鶏肉を詰めた調理済み牛肉ロール
骨から取り除いた牛肉の肩甲骨をすすぎ、乾燥させます。 パルプは本のように開かなければなりません。 これを行うには、ボードに置き、鋭いナイフで繊維に沿って真ん中に切り込みを入れ、肉の下部2センチメートルの層をそのままにします。
牛肉の層を手で伸ばし、部分の内側の左右に深い切り込みを入れて、端まで2 cmに達しないようにします。 ビーフの厚さが0.5〜1.5 cmになるように叩くのが良いでしょう。
- 別のボウルのマリネミックスの場合：
- パプリカ小さじ;
- 0.5杯の挽いたナツメグ;
- Sunliホップのティースプーン;
- ナイフの先端には挽きたての黒胡pepperがあります。
絞りたてのレモン汁を大さじ2杯と醤油1杯を乾燥混合物に注ぎます。 すべてをよくかき混ぜます。 ミートローフブランクを広々としたボウルに入れ、マリネを注ぎます。 しがみつくフィルムで覆い、曲げて冷蔵庫に一晩置きます。
流水で鶏ももを数回すすぎ、乾燥させます。 肉を切り、等しい細い棒に切る。 大さじ2杯の新鮮なレモン汁を注ぎ、味に塩こしょうを加えます。
ハードチーズ50グラムをすりおろします。 すすぎ、乾燥させ、ディルを細かく刻みます。 プレスまたはつぶしでニンニクのいくつかを絞る。 鶏肉をハーブ、チーズ、ニンニクと混ぜ、室温で半時間マリネします。
漬けた牛肉の果肉を広げ、鶏肉の詰め物を中に入れてロールを形成します。 いくつかの月桂樹の葉の入ったベーキングバッグに入れ、すべての空気を絞り出してしっかり閉じます。 ネットに入れるか、ひもで結びます。
牛肉ロールを鍋に入れます。 冷たい水を注ぎ、弱火で調理し、蓋を2時間開けます。 調理が終わる30分前に、スープに塩を加えて味をつけます。 完成した料理をパッケージから取り出します。
ニンニク2個をニンニク絞りに通し、スパイスを加えてすべてを混ぜます。 得られた混合物でロールを潤滑し、ラップフィルムで包み、提供する前に1.5〜2時間冷蔵庫室に保持します。
ビーフグーラッシュスープ
濃厚でボリュームのあるグーラッシュスープのレシピは、牛肉を煮込んで調理することを示唆しています。 まず、牛ヒレ肉の400グラムでよくすすぎ、乾燥させてキューブに切る必要があります。
次に、皮をむいたタマネギ300 gを細かく刻み、洗練された植物油で底が厚い鍋に金色になるまで炒めます。 殻からニンニクの5-6クローブを無料で、刻んで玉ねぎに加えます。 かき混ぜて、1分間通します。
パンに追加：
- 30グラムの挽いたキャラウェイシード。
- 少し挽きたての黒胡pepper;
- 甘いパプリカ30グラム;
- コリアンダー5グラム。
牛肉を入れ、よく混ぜ、水を加え、蓋の下で弱火で1.5時間煮る。 必要に応じて、水を追加します。
沸騰したお湯で大きなトマトを1分間湯通しし、皮膚を取り除き、すぐに取り除きます。 果肉を立方体に切り、鍋に入れ、トマトペースト大さじを追加します。
3-4個のジャガイモ、ニンジン、ピーマン2個を洗います。 茎、芯、種子を鞘から取り除き、果物を細かく切り刻みます。 ニンジンとジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切り刻み、野菜を鍋に加える。
コップ2杯の水を注ぎ、野菜が適度な熱で調理されるまでグーラッシュスープを調理します。 唐辛子のさやを細かく刻み、茎と種を取り除き、刻んだピーマンと一緒にスープに入れます。 15分後、ストーブの電源を切り、グーラッシュスープに牛肉を15分間入れます。 新鮮なハーブを添えてください。 濃いグーラッシュスープは、最初と2番目の料理です。
牛肉のガーキンソース煮
1キログラムの新鮮な牛の尻または尻を取ります。 肉、ニンジン、セロリの根を洗います。 野菜の皮をむき、大きな塊に切る。 タマネギの頭の皮をむき、4つの部分に切りますが、完全ではありません。ベイリーフ、クローブ、エンドウ豆のペアをそれに入れます。 ディルとパセリの束で、すすぎ、ニンニク2片をはがします。
野菜、ハーブ、調味料を鍋に入れ、冷水を入れて沸騰させます。 牛肉を沸騰したお湯に浸し、ゆっくり火をかけて調理し、スロット付きのスプーンで泡を取り除きます。 肉を調理するのに長い時間がかかります-調理する前に少なくとも3時間、塩を味わうには1時間かかります。
準備した牛肉をブロスから取り出して冷やし、その後、パルプがバラバラにならないように、分割したスライスにカットします。 必要に応じて、ブロスで再び再加熱します。
肉汁の場合は、バター大さじで鋳鉄フライパンで茶色になるまで小麦粉大さじを炒めます。 数杯の熱いフィルター付きビーフブイヨンを注ぎ、10分間かき混ぜます。
5分間、砕いたガーキンのガラスの半分をグレービーに入れます。 塩コショウを味わい、刻んだハーブのディル、パセリを振りかける。 beでた牛肉、野菜のおかず、こし汁で出す。
牛肉のゆで肩とトマトとガーリックソース
3リットルの水を沸騰させ、洗浄した牛肉の肩を下ろします。 洗って皮をむいた野菜と根を追加します。
- ニンジンのカップル;
- ピーマンポッド;
- パセリの根;
- タマネギの頭。
2時間弱火で泡を取り除き、蓋を開けて調理します。 その後、スープに塩を加えて味付けし、調味料を入れます：
- オールスパイスのいくつかのエンドウ豆;
- ベイリーフのペア;
- 新鮮なバジルのいくつかの枝;
- 新鮮なパセリの小枝。
弱火で牛肉をさらに30分間煮沸し、煮汁から取り出し、繊維全体に分けます。
トマトガーリックソースを調理します。 これを行うには、流水でトマトをすすぎ、スライスにカットし、種子を削除します。 すりおろし、皮をはがします。 ニンニク3片、皮をむき、細かく刻み、トマトの塊に加える。 塩と黒コショウ（各小さじ0.5杯）を振りかけ、よく混ぜてゆでた牛肉に加えます。
スモークビーフ
霜降り牛肉2 kgを、ステーキなどのために同じサイズに切ります。 すすぎ、ペーパータオルで乾かします。 ボウルに、マリネの材料を混ぜます：
- 粗塩2杯。
- グラニュー糖小さじ;
- 挽きたてのコショウ小さじ0.5。
- 乾燥ローズマリーのささやき;
- 挽いたナツメグをひとつまみ。
- 3-4つぶしたニンニクのクローブ;
- リンゴ酢の大さじ3。
得られた混合物で牛肉をすりおろし、真空バッグに入れ、冷蔵庫室に1日入れます。 その後、冷たい水を鍋に注ぎ、鍋が沸騰し始めたら、ゆっくり火をつけ、漬け肉を入れます。
40分間調理し、取り出してよく乾かします。 これを行うには、ひもで肉を結び、数時間掛けます。 乾燥したoilでた牛肉をワイヤーラックまたは熱いスモークの家のスモークハウスのピンの上に置き、1時間調理します。