カブはアブラナ科の植物で、栽培されているものの中で最も古い植物の1つと考えられています。 カブは古代エジプトで栽培されていましたが、根菜は最も貧しくて最も恵まれない階級の代表のみが食べました。 しかし、時間の経過とともに、カブは最初に古代ローマで、次にヨーロッパ全体で、人口の他のセグメントの間で多くのファンを獲得しました。 ロシアでは、カブは18世紀までほとんどの主要な食料品でした。 カブからは、スープなど、さまざまな料理を調理できます。
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牛かぶスープ
成分
- カブ400 g
- 600 gの牛肉または子牛肉のパルプ
- ニンジン200 g
- 玉ねぎ150 g
- 赤玉ねぎ150 g
- 塩、こしょう
- 新鮮な野菜
段階的な調理：
1.牛肉を流水で完全にすすぎ、大きすぎないように切ります。 肉を鍋に入れ、きれいなろ過水を注ぎ、肉が完全に水に浸るようにします。 適度な熱で沸騰させます。
2.水が沸騰したら、泡立てたスプーンで泡を取り除き、約40分間肉を調理します。牛肉は完全に調理する必要があります。 調理の最後に、スープに塩を加えて味見します。
3.洗って皮をむいたにんじんを丸く切る。 普通の玉ねぎと赤玉ねぎのフックを外し、細かく刻む。 皮をむいたカブを薄切りまたはストローに切り刻む。 準備した肉にタマネギを注ぎ、約5分間火にかけます。
4.にんじんの輪をかき混ぜ、さらに5分間調理します。 その後、カブを追加し、すべての野菜が柔らかくなるまで約15分間スープを調理します。 味付けする季節。 完成したスープをボウルに注ぎ、刻んだハーブを添えます。 おおよその収量-7-8人前。
カボチャと大麦のかぶのスープ
成分
- 500 gカブ
- 300 gカボチャ
- 大玉ねぎ1個
- 中型のニンジン1個
- セロリの2つの茎
- 1パースニップルート
- パール大麦1カップ
- 新鮮なローズマリーの小枝2
- 野菜ストック2リットル
- 塩、こしょう
- 植物油
- 新鮮なパセリ
段階的な調理：
1.パール大麦をソースパンに注ぎ、きれいなろ過水を注ぎます。 穀物が濡れるように朝まで離れます。 タマネギの皮をむき、プレートを細かく刻む。 ひまわり油を厚底のパンに注ぎ、加熱し、玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
2.皮をむいたニンジンを四角に切り刻んだ。 セロリを半円形に切ります。 ニンジンと一緒に、炒めた玉ねぎをかき混ぜ、木のスプーンまたはヘラでかき混ぜます。 パースニップとカブの皮をむき、小さな正方形に切ります。 野菜炒めに根をかき混ぜます。
3.カボチャの皮を切り、果肉を十分な大きさの正方形に切ります。 調理皿に鍋に追加します。 すべての野菜を少し炒め、野菜スープを注ぎます。 挽いた黒胡pepperで味付けする。 ローズマリーの葉を切り（大さじ1〜2杯の緑）して、スープに加えます。
4.鍋の液体を沸騰させ、塩を加えて味を整えます。 パール大麦を注ぎ、弱火で約30分間スープを調理します。 完成したスープをサービングプレートまたはボウルに注ぎ、細かく刻んだパセリを添えます。 すぐに出してください。
鶏の胸肉とカブのスープ
成分
- 鶏むね肉500 g
- 200 gカブ
- 2ブルガリアの赤唐辛子
- 大きなニンジン1個
- 中玉ねぎ1個
- 1-2ベイリーフ
- 塩、こしょう
- ひまわり油
- 新鮮な野菜
段階的な調理：
1.切り身をすすぎ、鍋に入れ、きれいなろ過水を注ぎます。 容器をストーブの上に置き、沸騰させます。 スロットスプーンを使用して、得られた泡を取り除き、火を弱め、鶏肉が完全に沸騰するまで調理します。
2.剥いたカブをキューブまたはストローでみじん切りにし、完成した鶏肉を鍋に加える。 5分間調理します。 タマネギとニンジンの皮をむきます。 ひまわり油でフライパンで黄金色になるまで挽きます。 スープで調理したフライパンをかき混ぜます。
3.お好みで塩と胡andで味付けします。 ベイリーフをすすぎ、フライパンに入れます。 適度な熱で約10分間調理します-カブは調理します。
4.グリーンをすすぎ、振って、刻む。 カブのスープを皿に注ぎ、各サービングに新鮮なハーブを振りかけます。 すぐに出してください。
エンドウ豆とカブのスープ
成分
- 2匹のカブ
- 中型のニンジン2個
- 乾燥エンドウ豆1カップ
- 大さじ3 植物油大さじ
- 1ベイリーフ
- 塩、こしょう
- コリアンダー
- 新鮮な野菜
段階的な調理：
1.乾燥エンドウ豆を完全にすすぎ、深いボウルに入れ、きれいなろ過水で満たします。 エンドウ豆を数時間（エンドウ豆の品質に応じて）、おそらく一晩放置します。 朝、ふるいまたはザルに落とします。 別の鍋で水またはストックを沸騰させます。 豆を加えて混ぜます エンドウ豆が柔らかくなるまで中火で煮ます。 塩と胡withで調理する季節に、洗ったベイリーフを入れます。
2.糞とカブを小さな立方体またはわらで皮をむき、刻む。 フライパンでひまわり油で炒めます。 挽いた胡pepperとコリアンダーで味付けする。
3.エンドウが調理されるまで野菜をかき混ぜます。 塩のスープを試してください。 必要に応じて塩。 適度な熱で10分間調理します。 出来上がったスープを火から下ろし、しばらくストーブの上に置き、蓋を閉めます。
4. 15分後、準備したスープを皿に注ぎます。 グリーンをすすぎ、滴を払い落とし、各ピンチに大きなピンチを振りかけます。 他のエンドウ豆のスープと同様に、これにはクルトンを添えることができます-揚げ小麦またはライ麦パン、したがってスープは特においしいことがわかります。 これは、エンドウ豆の柔らかさを好みに合わせて変えることができるかなりシンプルなレシピです。
ウズベキのカブのスープ
成分
- 500 g牛肉パルプ
- 150 gカブ
- 玉ねぎ200g
- ニンジン200 g
- 大赤ピーマン1個
- 3つの大きなトマト
- ジャガイモ400 g
- ご飯100g
- 乾燥唐辛子2個
- コリアンダーとクミンの5 g
- 塩、こしょう
- 植物油
- 新鮮な野菜
段階的な調理：
1.肉をすすぎ、小さな四角に切ります。 ほぼ同じ小片ですべての野菜の皮をむき、刻みます。 トマトの皮をむくには、水を沸騰させ、深いボウルに注ぎ、トマトに十字形の切り込みを入れた後、それぞれのトマトを数秒間下げます。 この小さなトリックを使用すると、2つのカウントでトマトの皮をむくことができます。
2.徹底的にすすぐ。 ボウルに入れ、冷水を入れてしばらく放置します。 タマネギは、食品が燃えない厚い底の鍋で透明になるまで、予熱されたひまわり油で炒めます。 肉、塩と一緒にかき混ぜ、弱火で15分間調理する。
3.カブとニンジンのスライスを注ぎ、5分間炒める。 トマトとピーマンをかき混ぜ、少し長く（約3分間）上に保持します。 ジャガイモを追加し、5分後にコリアンダーとクミンを入れ、チリポッドを入れます。 野菜の煮込みを5分間続けます。
4.約2リットルのきれいなろ過水を注ぎ、塩を味に加えます。 沸騰したら、スロット付きスプーンで泡を取り除きます。 フライパンを閉じて、10分間調理します。 ご飯を注ぎ、シリアルが調理されるまで調理します。 出来上がった皿を小鉢に注ぎ、ハーブを添えます。
