かがんで調理された香り豊かで豊かな耳-漁師の最も重要な料理で、体力を回復し、人をエネルギーで満たすことができます。 この耳に加えて-二日酔いの良い治療法。 彼女の料理の秘密。
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取扱説明書
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強くて濃厚なスープを準備するには、適切な種類の魚を選択する必要があります。 肉はわずかに甘く、柔らかく、べたつきがあるはずです。 しかし、最も重要なこと-それは新鮮でなければなりません。 コイ、パーチ、パーチ、サーモン、フナ、コイ、パイクから調理すると最高の耳が得られます。 オヒョウ、タラ、スズキ、nototheniaなどの海魚からもこの料理を調理できます。 さまざまな種類の魚からスープを調理すると、スープの味が良くなります。 鍋に入れる水を減らし、魚を増やします。
2
追加の成分は、スープに独特の味を与えます。 何を追加できますか？ ジャガイモ、ニンジン、パセリ、月桂樹の葉、塩、玉ねぎ、ピーマン。 しかし、これらの追加成分に夢中にならないでください。さもないと、魚の味が失われる可能性があります。 魚のスープ用の野菜は大きな玉ねぎ、半分にカットされます。
3
蓋をせずに弱火で耳を調理します。 そして、沸騰が禁止されていることを忘れないでください。 海の魚は、淡水で8〜12分以内に調理されます。小さな魚の場合は7分から、大きな魚の場合は最大20分です。 シベリアの大きな魚の場合、約30分かかります。 スープを透明にするには、水面から泡を取り除く必要があります。
4
料理人は、スプーンで耳を混ぜることはお勧めしません。さもなければ、それはどろどろの塊になります。 皿が準備されている容器を静かに振ることができます。
5
塩は味を「殺す」ことができるので、料理を食べる前に最後にのみ塩を入れてください。 海塩が理想的です。
役立つアドバイス
魚に骨が多い場合は、ナバールをろ過する必要があります。 耳の魚は完全に使用されます。
それは特定の味を与えるので、チョウザメの魚の皮を除去することをお勧めします。
スープに美しい色を付けるには、皮をむいた玉ねぎをスープに入れます。