多くの人にとって、アスパラガス料理はほとんど珍味であり、例えばヨーロッパでは、この野菜は非常に一般的です。 熟練したホステスは、アスパラガスからメインディッシュ、スナック、デザート、さらには飲み物を準備できます。
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アスパラガスは生以外の形で食べることができます。 アスパラガスの煮物、揚げ物、煮物があります。 また、保存することもできます。
アスパラガスまたはアスパラガスのオフィシナリスはユリ科に属し、タマネギとニンニクの親類と見なされます。
アスパラガスは白、緑、紫です。 以前は、ホワイトアスパラガスのみが評価されていましたが、10年前、フランスとベルギーのシェフは、有名なレストランのメニューにグリーンアスパラガスを導入することを提案しました。 ドイツの料理人は断固として、「貧しい親 "」をまともな社会に入れたくありませんでした。 しかし、多くの消費者は、より顕著な味と高い糖度のためにグリーンアスパラガスが好きでした。
アスパラガスは、準備が非常に簡単なので、一生懸命に損なう必要があります。
おいしいアスパラ料理を作る最も簡単な方法は、あらかじめ塩を入れた沸騰したお湯で湯通しすることです。 植物の太い茎は刈り取らなければならず、わずか数センチの柔らかい頂部だけを残します。 この場合の主なことは、消化しないことです。 わずか3〜4分でアスパラガスは柔らかくなり、長く調理すると色が失われる可能性があります。 このような「クイック」料理にクリームソースを添えました。
このレシピを少し複雑にして、パン粉でアスパラガスを調理できます。 これを行うには、同じように煮てザルに入れる必要があります。 その間、白パンの乾燥スライスをブレンダーでパン粉に粉砕し、1：1の比率でおろしたパルメザンチーズと混ぜる必要があります。 また、卵を個別に打つ必要があります。 まず、アスパラガスの芽を卵に浸し、次にパン粉をまき、天板に移します。 その後、アスパラガスは200°Cのグリルの下で3〜5分間焼かれます パン粉が茶色になったら、アスパラガスを提供できます。 オランデーズソースがそれを補完します。
アスパラガスから、例えばスープピューレなどの最初の料理を調理できます。 これを行うには、ネギ、アスパラガス、少量のクリームとバターが必要です。 ネギは洗い、細かく刻む必要があります。 必要に応じて、白い部分のみを使用することも、緑の葉を追加することもできます。
アスパラガスを洗浄して、アスパラガスの固い端を切り離します。 次に、アスパラガスの上部を5 cmの長さで切り取り、その後、アスパラガスの硬い部分と中央の部分をそれぞれ個別に切り刻む必要があります。 硬い部分はより細かく切断され、中央は円に切断するのに十分です。
植物の粉砕された固体部分を鍋に入れ、水を注ぎ、弱火で40分間調理する必要があります。 この後、少し冷やします。 その間、別のフライパンで、バターで15分間ネギを渡します。 アスパラガスのスープと野菜の中央部分をタマネギに加えます。 すべて25分調理します。 アスパラガスは柔らかくなるはずです。 スープは冷却する必要があり、ブレンダーをスープピューレに変えます。 次に、塩とクリームを追加し、刻んだアスパラガスのトップを上に置きます。 スープが沸騰したら、5分間調理します。 提供する前に、ネギを振りかけることができます。
デザートには、アスパラガスの料理、たとえばフルーツとベリーのアスパラガスのサラダも用意できます。 これを行うには、ホワイトアスパラガス（90 g）を塩水で煮て、大さじ0.5杯の砂糖を加えます。 それまでの間、白ワインソースを作る必要があります。150gのワインを蒸発させ、1.5杯の砂糖と3杯のバターを加えます。 ソースを調理し、皿に注いで、アスパラガス、ベリー、刻んだ果物を載せます。 これには、イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリー、梨が便利です。 非常に豊富なビタミン、絞りたてのアスパラガスジュースで夕食を終える。