フェンネル、またはフィレンツェのディルは、明るい緑色のディルのような巻雲の葉と淡緑色の球根を備えた傘族の芳香植物です。 柔らかく繊細な味と、心地よいアニスの香りがあります。 フェンネルは生で食べられ、焼き、煮られ、揚げられて、それで多種多様な料理を準備します。
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生のフェンネルの清潔で新鮮な味は、柑橘系の果物によく合います。 これをもう一度確認するには、シンプルで効果的なサラダを準備します。サラダは、前菜と油っぽい魚や家禽のサイドディッシュの両方にすることができます。 あなたが必要になります：
-4つのフェンネル電球;
-8個の甘いオレンジ。
-大さじ5。 l オリーブオイル;
-½レモン;
-大さじ2 パセリのみじん切り;
-穴の開いたブラックオリーブ100 g;
-細かく挽いた塩;
-挽きたての黒胡pepper。
調理するには、小さくて強いフェンネルの球根と、柔らかい緑の葉と新鮮で香り高いハーブが必要です。 それらに斑点、カビがありません、押されたとき、野菜は少しきしむべきです。
小さなボウルに泡立て器で半分のレモン汁とオリーブオイルを泡立て、パセリ、塩、コショウで味付けする。 オレンジをフルーツナイフで洗い、皮をむいて種と一緒に芯を切る。 皮をむいた果物を丸く切る。 フェンネルの球根を半分に切り刻む。 フェンネルをストリップに分解し、オリーブ、オレンジと混ぜ、前もって準備したドレッシングで満たします。 5〜7分間立って、サーブします。
フィレンツェでは、フェンネルはチーズとパン粉で焼かれており、地中海料理の特徴である風味豊かな副菜が得られます。 あなたが必要になります：
-4つのフェンネル電球;
-大さじ4 パン粉;
-大さじ4 すりおろしたパルメザン
-バター25 g。
オーブンを180°Cに加熱します 各フェンネルの球根を縦に半分に切ります。 以前にグリーンを切り取ったことがある。 野菜を沸騰したお湯に7-10分間入れます。 フェンネルにナイフで穴を開けられる場合は、水を切って電球をわずかに乾かします。
グラタン皿にバターを塗ります。 カットダウンでフェンネルを置きます。 パルメザンチーズを混ぜたパン粉を振りかける。 上にバターをかけます。 パン粉が金色になるまで10〜15分間焼きます。
ふわふわのフェンネルグリーンは、サラダ、スープ、サイドディッシュの風味付けに使用できます。アニスの甘い香りが適切です。
漬けたフェンネルは、ピリッとした味と驚くほどの香りがあります。 そのようなおやつを作るには、次のようにします
-フェンネル球根1 kg;
-大さじ1 l 粗塩;
-テーブルビネガー800 ml;
-大さじ1½。 白、赤、黒胡pepperの粒;
-グラニュー糖100 g;
-レモン1個の皮;
-小さじ1 フェンネルシード;
-25 mlのオリーブオイル。
鍋に1リットルの水を注ぎ、沸騰させます。 沸騰したお湯に塩を溶かします。 フェンネルでグリーンをカットし、トップの葉を取り除き、トップをトリミングします。 タマネギを長さ2-3 mmのスライスに縦に切る。 野菜のスライスに熱湯を注ぎ、すぐに氷水に落とします。 コショウ、レモンの皮、グラニュー糖、酢を鍋に入れる。 攪拌しながら沸騰させます。
フェンネルを滅菌瓶に入れ、マリネで満たし、上に少しオリーブオイルを注ぎます。 密閉された蓋で容器を閉じ、冷蔵し、漬物を冷蔵庫に保管します。 一年を通して食用になります。