統計調査によると、鶏肉は世界で最も人気のある肉です。 鶏肉は調理しやすく、安価で、他の多くの材料が適していますが、味を豊かにするだけです。 そのため、鶏肉ソースには非常に多くのレシピがあり、料理本全体に十分な量です。
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クリーミーな西洋わさびソース
タルトホースラディッシュの香りとディジョンマスタードの繊細な後味のある優しいクリーミーなソースは、フライドチキンに最適で、その明るい味を強調しています。 あなたが必要になります：
-濃厚クリーム1カップ;
-¼カップすりおろした西洋わさび;
-ディジョンマスタード大さじ1
-ワインビネガー小さじ1。
-塩と挽きたての黒胡pepper。
西洋わさびとクリームを単一の均質な塊にホイップし、酢、マスタードを加え、塩とコショウで味付けする。 そのようなソースは冷蔵庫に1週間保存できます。
チミチュリソース
古典的なアルゼンチンのチミチュリソースは揚げ肉と一緒に出され、鶏肉に最適です。 あなたが必要になります：
-パセリ50グラム;
-緑のコリアンダー50グラム;
-ケッパー大さじ3。
-ニンニクの2クローブ;
-大さじ1/2のワインビネガー;
-塩小さじ1½;
-小さじ1/2の赤唐辛子;
-黒胡pepper小さじ1/2。
-½カップオリーブオイル。
パセリの葉とコリアンダーの葉を幅広の鋭いナイフで挽きます。 ニンニクをプレスに通します。 ケッパーを細かく刻みます。 酢を植物油で打ち、刻んだハーブ、ケッパー、黒胡and、塩、ニンニクを加えます。 かき混ぜて、30〜40分間醸造させます。
古典的なイタリアのペストソースは鶏肉に最適です。
ハンガリーソース
有名なハンガリーのパプリカシュは、ほとんどの場合、スパイシーでおいしいソースです。 調理するには、次のものが必要です。
-パプリカ小さじ2。
-小さじ1杯の塩;
-鶏肉1カップ;
-トマトペースト大さじ2。
-厚さ1½カップのサワークリーム。
-コーンスターチ小さじ1。
チキンペーストとトマトペーストを混ぜます。 沸騰させ、熱を最小限に抑え、約5〜8分間調理します。 熱から取り除きます。 サワークリームとパプリカと澱粉を混ぜ、トマトペーストにブロスを加えて混ぜます。 軽く温めて、フライドチキンを提供します。
エシャロット、レモン汁、白ワインを加えた溶かしバターをベースにしたクラシックなソースは、ゆで鶏によく合います。
チェリーソースのレシピ
スパイシーまたはサワーソースだけが鶏肉に適しているわけではありません。 スパイシーな甘いグレービーはそれとよく合います。 たとえば、チェリー。 あなたが必要になります：
-アップルサイダービネガー大さじ5。
-オレンジカップ½カップ;
-1½カップの新鮮な種なしチェリー。
-鶏肉1カップ;
-タイムの葉2杯。
-コーンスターチ大さじ2。
-½カップチェリージュース;
-塩、コショウ。
アップルサイダービネガーとチェリージュースを小さな鍋に入れ、大さじ3〜4杯を除いて、タイムとチキンストックのほぼ全部を加え、沸騰させ、チェリーを入れて約3〜5分間調理します。 残りのスープと澱粉を混ぜてソースに加え、混ぜるのを忘れずに、濃くなるまで待ちます。 ソースの準備ができました。
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