一部の主婦は、店でヨーグルトを買うのではなく、ヨーグルトメーカーで自分で調理することを好みます。 調理技術を適切に順守すれば、製品は味が良くなり、生産環境で得られるものと同じくらい有用になります。 調理プロセス自体は非常にシンプルで、いくつかのルールに従うことで結果を改善できます。
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家庭でヨーグルトを作るには、ヨーグルトメーカー、牛乳、サワードウが必要です。 発酵物は特別に使用することができ（「Acidophilus」、「Narine」）、それらは薬局や大規模な店で乾燥した形で販売されています。 パッケージの指示に厳密に従って、そのような粉末を繁殖させる必要があります。 ヨーグルトを調理するためのタンクは完全にきれいでなければなりません-これは不必要なバクテリアが製品に入るのを許しません。
牛乳を低温殺菌した場合は、oilでて冷やします。 そうでない場合は、ただ熱します。 その温度は30度でなければなりません。 自家製ヨーグルトを作るには時間がかかります-それは牛乳の脂肪含有量に依存します。 太ければ太いほど、ヨーグルトは濃くなります。 また、ストアヨーグルトまたはサワークリームをスターターとして選択できます。調理時間は7〜10時間になります。 乾燥サワードウを使用する場合、調理サイクルは最大15時間です。 この時間より長く持てないでください-誇張されたヨーグルトはあまり心地よい後味を獲得しません。
準備された牛乳はサワードウと混合され、容器に注がれた後、ヨーグルトメーカーに入れられます。 割合は、おおよそ次のようになります。牛乳1リットル-ストアヨーグルト2杯またはサワークリーム3杯、指示に従ってドライサワードウを追加します。 デバイスの取扱説明書を注意深くお読みください-一部のデバイスではカバーなしで、一部のデバイスではカバー付きでインストールする必要があります。 味、蜂蜜、果物を改善するための添加物は、ヨーグルト自体が既に調理された後にのみ置かれるべきです。
調理後、ヨーグルトは完全に冷めるまで室温に保ち、蓋で容器を閉じて冷蔵庫に入れます。 ヨーグルトメーカーの電源を切ってから1時間半後に、出来上がった製品を食べることができます。 製品の準備中、温度の急激な変化、皿の動き、ドラフトを許可しないでください-これは、発酵が起こるために細菌に悪影響を及ぼします。 完成したヨーグルトは冷蔵庫に最大3日間保存できます。