フランス産ベシャメルソースの仔牛には絶妙な味があります。 同時に、天然成分で構成されており、ベーキングによって調製されるため、有用な物質を保持します。 レシピにはさまざまな種類の肉を使用できますが、子牛肉が最適です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -仔牛のテンダーロイン（900 g）;
- –赤玉ねぎの頭。
- -バター（70 g）;
- -植物油（25 ml）;
- -小麦粉（15 g）;
- -牛乳（650 ml）;
- -フレッシュトマト（2〜3個）;
- -味にディル;
- -ハードグレードのチーズ（110 g）;
- -味の塩。
取扱説明書
1
調理前の伝統的なベシャメルソース。 これを行うには、深いバケツを取り、バターを入れてストーブでゆっくり溶かし、植物油を加えます。 さらに、混合物を絶えず攪拌し、木製のヘラを邪魔することなく、ミルクを静かに注ぎます。 その後、小麦粉を注ぎ、再びかき混ぜます。
2
ソースを約15〜20分間調理し、最後に味に塩を加えます。 ソースのコンシステンシーは、低脂肪サワークリームに似ている必要があります。 ソースをひしゃくで冷まし、他の材料の準備を始めます。
3
冷たい水で仔牛肉をすすぐ。 少なくとも1.5 cmの厚さにする必要がある平らな部分に切り分け、特別なハンマーを取り、各肉片をまな板の上に置き、両側を叩く。
4
植物油でグラタン皿にグリースを塗り、肉の層をわずかに塩漬けして配置します。 玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、しばらく煮沸した後、苦い後味が残るようにします。 タマネギを水から取り出し、絞って肉を覆います。
5
トマトを洗い、冷たい沸騰したお湯に入れます。 2〜4分後、トマトの皮が割れ、野菜を簡単に剥がし、鋭いナイフでトマトを小さな立方体に切り刻みます。 ディルを挽いてトマトと混ぜます。 得られた混合物をタマネギの層の上に置きます。 冷やしたベシャメルソースを皿に注ぎ、オーブンに入れます。 すりおろしたチーズをソースの上に15分間振りかけ、調理する前にオーブンに戻します。
注意してください
この料理は、お祝いテーブルでの温かい食事として理想的であり、毎日のメニューに欠かせないものにもなります。
役立つアドバイス
ソースのおかげで、ベシャメルの仔牛はジューシーになり、独自のジュースでよく焼けます。