スパイシー、スパイシー、ポークチョリソーソーセージは非常に異なる場合があります。 これらの製品には多くの種類があるためだけではありません。 産地に応じて、ソーセージは異なるレシピに従って調製されます。 チョリソの主な生産国はスペイン、メキシコ、ポルトガルです。
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スペインでチョリソを調理する方法
スペインのチョリソーソーセージは、粗く刻んだ豚挽肉から作られ、赤くて熱いスモークペッパー-ピメントでたっぷり味付けされています。 ペッパーはチョリソに特徴的なscar色だけでなく、認識可能なスモーキーな後味と香りも与えます。 さらに、スペイン産チョリソのために白ワインがひき肉にたっぷり注がれ、スパイスとアルコールが細かく刻まれた肉を軽くマリネします。 ソーセージにはさまざまな形とサイズがあります。 それらは乾燥またはsmoke製され、時には塩水に保存されていることもあります。 短いソーセージはよりスパイシーで、脂肪が少なく、タパスとして提供するのにより適していると考えられています。 太くて長いのは太いだけでなく、やや甘い。 それらは、様々な温かい料理の準備の材料として使用されるべきです。 これらのチョリソは、シチュー、スープ、パエリアに入れてグリルし、豆、卵、野菜から料理に加えます。
ピメント（pimenton）-スペインのホットカイエンペッパーと呼ばれます。 チョリソでは、乾燥させて挽くだけでなく、事前にスモークします。
スペインのチョリソの最も有名な品種は次のとおりです。
-パンプローナ-サラミのような、太りすぎないソーセージ。
-le leon-通常より多くのニンニクで調理したソーセージ。
-ソリア-豚ロース肉の厚いソーセージ。
-ピレネー山脈-これらのチョリソはピレネー山脈で高く乾燥しています。
すべての種類のソーセージの中で、チョリソブランコが際立っています。 この品種の特徴は、その名が示すとおり、白です。 このようなチョリソは、豚ヒレ肉、ニンニク、白胡pepperから作られています。
メキシコでチョリソを作る方法
メキシコのチョリソーソーセージはスペイン語とは大きく異なります。 それらの詰め物は肉挽き器に通されるため、はるかに小さくなります。 スペインのパプリカの輸送は、国外では高価なスパイスになるため、単純な乾燥ピーマンはメキシコのソーセージに入れられます。 また、メキシコ産のチョリソには、ワインではなく酢が加えられています。 しかし、この種類のソーセージの主な特徴は、生で販売されていることです。 使用前に、ソーセージをグリルで揚げます。天然の貝殻で調理したり、チューブからペーストのように絞って揚げたり、ひき肉のようにフォークで砕いたりします。 メキシコのチョリソは、他の種類の細かく刻んだ肉と混ぜることもあります。 ソーセージには卵が添えられ、ブリトーとタコス、エンチラーダ、ケサディヤに入れられます。
ブリトー、タコス、エンチラーダ、ケサディージャ-メキシコ料理。 彼らは必然的に柔らかいトルティーヤを使用します-トルティーヤでは、詰め物が何らかの方法で包まれています。