ベーコン、スモークと塩漬け、信じられないほどおいしいが、高価な製品、すべての家族が手に入れることができるわけではない。 ベーコンを自分で調理する方法を学べば、コストを大幅に削減できます。
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ドライベーコン塩漬けレシピ
実際、ベーコン塩漬けは、将来の使用のためにポークラードを収穫することと変わりません。 塩漬けには2つの方法があります：乾燥と塩水です。
自家製ベーコンを塩漬けするには、次の材料が必要になります：1 kgの豚バラ肉、ニンニクの頭、100 gの粗岩塩、1-2ベイリーフ、スパイス。
ベーコン-豚バラ肉、顕著な脂肪層のある肉片。 塩漬け用のブリスケットを選ぶときは、その品質に注意を払う必要があります。 肉は滑らかなピンク色でなければならず、脂肪の縞は白でなければなりません。 指で肉を押すと、穴はすぐに消えます。 幅広の肉片と細い脂肪のブリスケットは、ベーコンの塩漬けに最適です。
ブリスケットは幅10〜12cmの小片にカットされ、肉は完全に洗浄され、cost骨はペーパータオルを使用してカットされ、乾燥されます。 ニンニクは皮をむき、クローブは薄いスライスにカットされます。 塩は、黒胡pepperなどのお気に入りのスパイスと混ぜられます。 豚肉を慎重に混合物でこする。 ブリスケットが厚いほど、より多くの塩が必要です。
その後、豚肉にニンニクを詰め、皮を下にして便利な容器に移します。 ブリスケットの上部はニンニクの残骸で覆われ、ベイリーフが加えられ、塩と調味料が残ります。
2日以内に、ブリスケットを室温で塩漬けにします。 その後、冷蔵庫に3日間送られます。 塩漬け中、定期的に容器からベーコンから分泌された液体を排出します。 準備したブリスケットを流水で洗浄し、ナプキンで乾燥させます。 自家製のベーコンを冷凍庫に保管し、フィルムで包むのが最善です。