イースト、フレッシュ、パフ、カスタード、サンド、パンケーキなど、考えられないほどの種類の生地があるだけでなく、すべての主婦も自分のレシピに従って生地を準備しています。 しかし、この巨大な「生地ファミリー」にはすべて共通点が1つあります。それらのいずれにもバッチが必要です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 小麦粉
- 水
- 植物油
- 塩
- 砂糖
- ウォッカ
取扱説明書
1
生地をさまざまな方法でこねることができます。 スプーン、ミキサー、コンバイン、手で-すべてのオプションが良好です。 最高の生地は、依然として手作業の結果です。 従来の種なしパン生地は、水と小麦粉の2つの成分のみで構成されています。 生地が急なほど、こねるのにより多くの努力が必要になります。 しかし、より均一で弾力性のあるものになります。 そのような生地のチェブレックは軽くて風通しがよく、熱い油で揚げると金色の泡が形成されます。
2
しかし、誰もが手動で急な生地をこねることができるわけではないので、同じペースト状の場合は、マイルドなバージョンを調理できます。 確かに、このためには、レシピに追加の製品を入力する必要があります。
3
小麦粉4カップを取り、縁の大きい大きなボウルにふるいにかけます。 別の容器に、水300 mlを塩小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、植物油8杯と混ぜ、小さじ1杯を加えます。 ウォッカ、よくかき混ぜます。 得られたエマルジョンを小麦粉に注ぎ、すべての成分を混ぜます。 もちろん、弾力性のある生地をすぐにこねる、またはフィルムで覆ってそのまま冷蔵庫に入れることもできます。 層と小麦粉の含浸と混同しないでください。 主なものは、小麦粉が液体と接触したことです。
4
1時間以内に、生地が休んでいる間にグルテンが膨らみ、そのような生地をこねるのがはるかに簡単になります。 しかし、この生地があまりにもクールに思える場合は、カスタード法に頼らなければなりません。
5
上記のレシピと同じ割合で製品を取りますが、最初に水を沸騰させ、熱いエマルジョンを必要量の小麦粉の半分と混ぜます。 火傷を避けるため、スプーンまたはミキサーでかき混ぜます。 生地が冷めたら、残りの小麦粉をその中に入れて手で加えます。 このような生地は柔らかく、非常に弾力性があります。
6
どちらのテストオプションを選択した場合でも、おいしいペイストリーを準備するには、ジューシーな詰め物、フライパン、ホットオイルが必要になります。 びっくりしたゲストは、あなたのおいしいペストリーの秘密について尋ねるでしょう。 生地をこねる方法を教えてください。
役立つアドバイス
最新のミキサーは生地をこねて冷やすことができます。正しいノズルを選択するだけです