焼き豚肉は、毎日の家族の夕食の料理とお祝いテーブルの主な焦点の両方になる可能性があります。 それが成功するためには、2つの条件が満たされることが重要です：新鮮な、それほど脂肪分の少ない肉が購入され、適切なレシピが選択されます。
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枝肉のどの部分がより調理に適しているかを判断するときは、骨が以前に除去されたところから、バックハム、首、または腰で停止する必要があります。 他の部品はベーキングにはあまり適していないため、他の部品を用意する方が良いでしょう。
プロのシェフの間では、おいしい焼き皿には豚肉に小さな脂肪層が必要だという意見があります。 最終的にそのユニークな風味を与えるのは脂肪であり、誰もが豚肉でとても愛しています。 肉を購入するときに注意する必要があるもう1つのポイントは、その色です。 非常に明るい豚肉や非常に薄い豚肉を購入しないでください。どちらの場合も、熟練した肉屋が人為的に販売するために人為的に準備したものであり、消費者は横に「魔術」になる可能性があります。
店で購入した肉が冷凍されている場合は、1日間冷蔵し、それから解凍して解凍する必要があります。 そうでなければ、豚肉は肉汁を与え、最終的に甘やかされて育った製品に変わります。
おいしい焼き豚肉を調理するためには、事前にスパイスとスパイスについて考える必要があります。 主に2つの方法があります。 最初のものは暫定的に「地中海」と呼ばれ、黒胡pepper、ローズマリー、タイム、セージ、イエローマスタードシードで構成されるセットが特徴です。 2つ目は「唐辛子」、唐辛子、生g、少量のシナモン、アニスの穀物が含まれています。 もちろん、あなたの好みに合わせて他のスパイスで焼くために豚肉を味付けすることができます。
肉をこする前に、洗って、紙または布でよく乾かし、深い切り口を作り、そこに塩を注ぎ、クローブに沿ってニンニクの狭い部分を置きます。 その後、スパイスで豚肉を味付けします。
天板に肉を置き、オーブンに入れます。 豚肉に水をまき、その結果得られるジュースを時々飲むことが重要です。 これにより、ベーキング中の肉繊維の過度の乾燥が防止されます。 理想的には、金属プローブを備えた温度計を使用して可用性を監視します。 完成した焼き豚肉の厚さの温度は85度です。 家庭にそのようなデバイスがない場合、プロのシェフの推薦を使用できます：40分。 豚肉1キロごとに焼き、さらに20分間焼きます。
準備を決定するための3番目のオプションはさらに簡単です-ナイフでピースを刺します。 穴から出てくるジュースには、特徴的な「赤」の肉色があってはなりません。 その場合は、オフにします。 おいしい調理済み焼き豚肉の準備ができて。