米粉は伝統的に、ソーセージ製造、酪農産業、製菓産業で朝食用シリアルとベーキングワッフルの製造に使用されます。
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ブレンダー、洗米、乾燥米
取扱説明書
1
家で米粉を作るには、家庭用ブレンダーを使って製品を挽く必要があります。 コーヒーグラインダーを使用できますが、その上で米を小麦粉の状態に挽くのは非常に困難です。 その後、ご飯を食品容器に注ぎ、時々かき混ぜながら挽きます。 数分後、米粉ができあがります。
2
米粉は、磨かれた白米から作られます。 グルテンを含まず、主にデンプンで構成されています。 米粉は完全に消化されます。 ソースの増粘剤として使用できます。 生地の主成分として、米粉は麺やペストリーの製造に使用されます。
3
米粉は、グルテンミール（ライ麦、小麦、オート麦）の代替品として使用されます。 米粉を使用したいくつかの種類のベーキングとデザートの製造では、料理のおいしさは従来の小麦粉よりもはるかに高くなります。 伝統的なアジア料理では、米粉はお菓子やねばねばしたココナッツケーキを焼くために使用されます。
4
米粉パンはサクサクしていて、簡単に砕けます。 米は多くの水分を吸収するため、生地に小麦粉を追加するときは、さらに卵を追加する必要があります。 その後、完成品は過度に乾燥しません。
米粉は小さいほど良い。 焼き菓子の製造では、米粉は小麦粉よりも少ない量で摂取する必要があります。 そして水-それどころか、もっと。 米粉はグルテンを含まないため、酵母製品には適していません。 小麦粉よりも少し長く、低い温度で米粉から製品を焼く必要があります。
グルテン含有量が原因で小麦粉の耐性に問題がある場合、米粉は焼き菓子を作るための優れた代替品になります。
米粉製品は、消化管の病気に苦しむ人々にとって本当の救いです。
注意してください
米粉から製品を焼くには、より多くの水と卵を取る必要があります-米は水をよく吸収します。
役立つアドバイス
米が細かくなるほど、小麦粉は良くなります。