レシピでは、ベーキングパウダーを使用することが示されていることがよくありますが、手元にない場合はどうすればよいですか？ ベーキングパウダーをソーダに置き換えることはできますか？ 生地用の家庭用ベーキングパウダーを混合して保管する方法 これらすべてについて詳しく説明します。
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ベーキングパウダーの目的
ベーキングパウダーは、生地に多孔性で通気性のある構造を与えるために使用されます。 通常、ベーキングパウダーは、ショートブレッドなどの濃厚で重い生地に適しています。 一般的な考えに反して、ベーキングパウダーはビスケット生地には入れられません。 あらゆる点で混合された本物のビスケット生地では、多孔性が空気を与えます。
割合に応じて作られたベーキングパウダーは、ソーダとは異なり、試験では苦くなく、残留物もなく完全に反応します。 ソーダは歯ごたえがあり、歯を磨くことができます。
調理器具
ベーキングパウダーの成分は水分が入るとすぐに反応するため、混合する場合は完全に乾燥した皿が必要です。 小麦粉やデンプンなどの不活性物質が存在すると、酸とアルカリの粒子が物理的に分離されるため、事前に反応しません。
乾燥した小さじ1杯としっかりとふた付きの完全に乾燥した瓶を作ります。 粉砕蓋付きのジャーを使用することをお勧めします。 この場合、空気中の水分が混合物に入らないことが保証されています。
ベーキングパウダーの割合
実際、自宅で生地用のベーキングパウダーを作るのは非常に簡単です。 これを行うには、小麦粉やデンプン、クエン酸、ソーダなどの入手可能な製品を混ぜます。
ヒント。 より多くの水分を吸収するには、ベーキングパウダーを入れた容器に精製砂糖を入れます。 砂糖を定期的に新しいものに変えてください。
ドライクリーンスプーンで、小麦粉または澱粉小さじ12杯を計り、ソーダ小さじ5杯とクエン酸小さじ3杯（小）を加えます。 蓋をしっかり閉めて、瓶を振って中身を完全に混ぜます。
ヒント。 混合するには、大きな瓶を使用し、しっかりとこすったふた付きの小さな瓶に保管します。
保管場所と量
得られたベーキングパウダーには有効期限がありませんが、受け取った量は暦年に十分な場合があります。 凝縮液に余分な水分がなく、空気が乾燥している暗い場所で保管するために、ベーキングパウダーを取り外します。
自宅で得られたベーキングパウダーは、すぐに小麦粉に入れながら、レシピに従って追加されます。