自家製リバーソーストソーセージは、工場で準備されるソーセージの最良の代替品です。 天然物から調製されるため、多数の有用なミクロおよびマクロ要素が豊富です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 子牛の子牛-1キログラム;
- 豚肉-1キログラム;
- 卵-2個;
- 白パン-1/2パン;
- クリーム-1カップ;
- 牛乳-½リットル;
- タマネギ-1頭;
- イングリッシュペッパー-10粒;
- クローブ-3個;
- カルダモン-3粒;
- ナツメグ-½個;
- 味の塩;
- ガッツ。
取扱説明書
1
肝臓からフィルムを慎重に取り外し、厚さ1〜1.5センチメートルのストリップにカットし、カップに入れて牛乳を満たします。 1日出発します。
2
この時間の後、肝臓を牛乳から取り除き、冷水でよくすすぎます。
3
鍋にラードの半分を溶かし、そこに肝臓の破片を入れて火にかけ、肝臓が完全に調理されるまで沸騰させます。 沸騰中、肝臓が軽く茶色にならないようにしてください。 すべてのピースの準備ができたら、それらを脂肪から取り除き、肉挽き器に通します。
4
残りの未溶融脂肪を粉砕し、肉挽き器でクリームに浸したパンを肝臓と混ぜます。
5
得られた塊を塩漬けにし、卵2個でbeatり、コショウとクローブを加える。
6
肝臓が揚げられた脂肪の上で、細かく刻んだタマネギを黄金色になるまで炒め、脂肪とともに脂肪を肝臓塊に加える。 詰め物が十分に冷めるように、すべてを完全に混ぜ、寒い場所に置きます。
7
イングリッシュペッパー、クローブ、カルダモン、ナツメグを乳鉢でふるいにかけ、ひき肉に加えて混ぜます。
8
涙が入らないように腸を注意深く検査し、温水できれいにして洗い流します。
9
肉挽き器で、金属管を取り付け、その上に腸を静かに引っ張ります。
10
詰め物をして、チューブから腸に入ると、徐々に満たされます。 ひき肉で満たされた腸がチューブから滑り落ちるので、包帯を巻いて切断します。
11
ソーセージの準備ができたら、調理中に破裂しないように、いくつかの場所で針で腸に穴を開けます。 次に、適量のソーセージを沸騰したお湯に浸し、5分間沸騰させてから、慎重に取り出して氷水に浸し、冷やします。 30分後、各ソーセージを手で洗います。 彼女が突然解けたら、再び包帯を巻く。