多くの人々は、内臓でさまざまな料理を作るのが大好きです：（心臓、腎臓、肝臓、舌、肺、乳房、脳）。 しかし、それらを美味しく調理するには、正しい処理を実行する必要があります。
レシピを選ぶ
肝臓、心臓、腎臓、肺、脳、舌、乳房などの動物の内臓は、それらから珍しいおいしい料理を準備する前に慎重に処理されます。
例えば、私たちは牛肉の心臓を取り、それを2つの部分に、そしてもしそれが大きければ4つに分けます。 主なことは、すべての硬くて凝固した血液を簡単に除去できるようにすることです。 その後、よくすすいでください。
肝臓は新鮮で、冷蔵されており、冷凍よりもはるかに健康的です。 水道水の下に冷たい水を入れてから、慎重にフィルムをきれいにします。 鋭利なナイフで、すぐに固体部分を取り除き、必要なサイズの断片に切断します。
ラムから腎臓を取ります。 各腎臓を2つのスライスにカットし、ダクトを取り外し、水流で再度すすぎ、酢の弱い溶液に30分間浸すように設定します。 この後、煮る。
簡単に牛肉を取ります。 気管とすべての軟骨を切り取り、細かく切り、血液からよく洗います。 その後、沸騰したお湯で30分間調理します。 完成した肺は、肉挽き器で挽くか、コンバインで運転できます。
脳を取り出し、2.5時間浸してからフィルムを取り除きます。 舌を取り、洗ってから粘液を掻き取り、沸騰したお湯で火傷します。 舌は調理の準備ができています。 それを洗浄し、2〜3時間浸すために冷水に入れます。 この間、水を数回交換します。 その後、柔らかくなるまで塩水で煮ます。