エタノールまたはエチルアルコールは 、ワインまたは食品とも呼ばれます。 この透明な液体は、国民経済で広く使用されています。 ワインアルコールは、アルコール製品、医薬品の製造、家庭の果物の缶詰などに使用されます。 この素晴らしい液体は自宅で作ることができます。
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あなたが必要になります
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- 酵母
- でんぷんまたは砂糖製品
- 水
- ヨウ素またはインジケータ紙
- 木炭
- 過マンガン酸カリウム
- 強度と温度を決定するための機器、蒸留装置。
取扱説明書
1
まず、モルトを作る必要があります。 これは最も長く最も重要な段階です。 麦芽を準備するには、穀物（小麦、キビ、ライ麦、大麦、オート麦）を選択、洗浄、および選別する必要があります。 次に、穀物を浸して成長させます。 発芽のプロセスは約10日間続きますが、ライ麦とキビは4〜6日間発芽します。 発芽は良い結果と見なされます。穀物の色が変わらない場合、芽は緑で、カールのように見え、相互につながっています。モルトには心地よいキュウリの香りがあります。 モルトは乾燥させ、密閉容器に保存できます。
2
次のステップは、砂糖またはでんぷんを含む原材料の処理（メインマッシュの調製）であり、砂糖を含む原材料、たとえばテンサイを処理すると、甘い麦汁が得られます。 デンプン含有原料（ジャガイモ）を処理する目的は、細胞からデンプンを抽出し、水に溶解することです。 フルーツまたはベリージュースを使用する方が簡単です。 それらは低温殺菌し、ろ過し、冷却し、発酵させる必要があります。
3
でんぷん質の製品からアルコールを調製するために必要な成分は、麦芽乳です。 澱粉原料の糖化に必要です。 麦芽を挽いて水と混ぜます。
4
主な混雑を得るには、モルトミルクを水、でんぷん質の塊と混合し、58°Cに加熱し、連続的に攪拌する必要があります。 糖化のプロセスは、ヨウ素の分解によって制御されます（デンプンの存在下では、塊の色が変化します）。 指標紙で酸性度の甘いマストを確認してください。わずかに酸性でなければなりません。 完成したマッシュにイーストを加えて発酵させます。
5
発酵の過程で、マッシュの味は甘いものから苦いものに変わります。 抽出物の入った容器はしっかりと閉じないでください。 このプロセスは、温度の解放と泡の形成とともに発生します。 泡が落ち着いたときに発酵が完了したと見なされ、苦い酸味が現れます。 このプロセスには平均で6〜7日かかります。 アルコール含有量は少なくとも10％でなければなりません。
6
蒸留により高濃度のアルコール溶液が得られます。 このプロセスは数回行われ、最初にマッシュの沸騰温度を制御し、次にアルコール蒸留（さらに蒸留）を制御します。
7
最終段階は、修正（浄化）です。 粗アルコールで洗浄を開始する前に、培地の反応とアルコール含有量を確認してください。 培地が酸性の場合、カルシウムソーダを添加して中和する必要があります。 この後のみ、過マンガン酸カリウムの水溶液によるアルコールの精製を進めます。 過マンガン酸カリウム。 清澄化後、溶液をろ過し、分留に進みます。 得られた2番目の画分（食品アルコール）は、木炭でさらに精製する必要があります。 数回ろ過した後、アルコールは準備ができています。
役立つアドバイス
麦芽の場合、発芽が少ないため、長期間保管されている穀物は使用しないでください。
麦芽乳の製造では、大麦、キビ、ライ麦など、いくつかの種類の麦芽を使用することをお勧めします。
溶液に浸すと、紙の色が黄色になるか、わずかにオレンジ色になります。