肝臓の料理は非常に健康的で、独特の味があります。 医師は、少なくとも週に2回食べることをお勧めします。 主なことは、すべての有用なプロパティを保持するために、それを調理する方法を知ることです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 子牛の肝臓600 g;
- タマネギ3-4個;
- 精製植物油;
- 小麦粉;
- 水または牛乳;
- コショウ;
- 塩;
- 緑。
取扱説明書
1
肝臓を取る、それは凍結したわずかに溶けた部分を使用する方が良いので、切断するのがはるかに簡単になります。 沸騰したお湯を注ぎ、フィルムを取り除きます。 すべての大きな静脈と血管を取り除いてください。 次に、約1センチの厚さにスライスします。 冷たい水を流しながらすすぎます。 容器に水または牛乳を注ぎ、苦味を取り除くために約30分間そこに肝臓を置きます。
2
タマネギの皮をむき、洗ってリングまたはハーフリングに切る。 鍋で無臭の植物油を加熱し、玉ねぎのみじん切りを入れます。 黄金色になるまで炒める。
3
油で鍋を加熱します。 小麦粉、塩を平らなプレートに注ぎ、この組成で子牛の肝臓の部分をロールします。 フライパンに広げます。 オイルの熱い飛沫で火傷しないように、慎重にこれを行ってください。 片側を3〜5分間炒めます。 肝臓を静かに裏返し、ふたをしてさらに2〜3分間炒めます。
4
タマネギをレバー、コショウ、塩の上に置きます。 すべてを完全に混ぜ、蓋をして3〜5分間放置し、肝臓がタマネギジュースで飽和するようにします。 必要に応じて、サワークリームを追加できます。これにより、料理にピリッと優しさが与えられます。
5
完成した皿を小分けした皿の上に置き、緑の小枝で飾ります。 マッシュポテト、ご飯、または独立した料理としてお召し上がりください。 辛味のために赤唐辛子を振りかける。
注意してください
ふくらはぎの肝臓を選択するとき、その色に注意を払ってください。汚れがなく、表面は伸縮性があり滑らかで、乾燥した場所はありません。 さらに、新鮮な肉の特徴的な香りがする必要があります。 酸っぱいにおいは、製品が腐っていることを示しています。