ナックルは豚の脚の上部です。 原則として、ゼリー状の肉と最初のコースはフロントスティックから準備されます。 後部のシャンクはより多くの肉を持っているので、2番目のコースに最適です。 ポークシャンクから作られた最もおいしいおやつの1つは、オーブンで焼いたシャンク全体です。 原則として、複雑なことはありませんが、それだけの価値はあります。 あなたの部下はきっとこの料理に感謝するでしょう。 特別なマリネとスパイスのおかげで、ナックルはジューシーで香り高く、非常に満足のいくものになります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ポークナックルバック-900-1000 g;
- -ニンニク-4-5クローブ;
- -マスタード-小さじ1;
- -マヨネーズ-大さじ1。 l。;
- -ハニー-小さじ1;
- -黒コショウ-小さじ1;
- -塩-大さじ1 l。;
- -ベーキング用バッグ。
取扱説明書
1
ポークシャンクを流水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。 四方から7〜8個の深い切り込みを入れます。 小さなボウルに黒コショウと塩を混ぜます。 この混合物でシャンク全体をこすります。皮膚を含め、ノッチに特に注意を払ってください。
2
ニンニクの皮をむき、薄い縦のプレートにカットします。 その後、それらを切り込みに入れ、指で豚肉に押し込みます。
3
シャンクのマリネを準備します。 これを行うには、別のボウルにマヨネーズ、蜂蜜、マスタードを混ぜます。 蜂蜜と穀物を混ぜる場合は、混合物をできるだけ完全に混合して、均質なコンシステンシーになるようにします。
4
シャンクをボウルに移し、四方をマリネで完全にコーティングします。 その後、粘着フィルムで覆い、5〜6時間または夜間冷蔵庫に入れます。
5
豚肉のナックルがマリネされたら、オーブンをオンにして温度を160度に設定してから調理を開始します。 ベーキングバッグを持って、シャンクを入れます。 パッケージの両端は、糸で結ぶか、クリップで固定する必要があります。 重要なポイント：ナックルが彼にとってきつすぎないように、バッグには十分な空気が残っている必要があります。 この場合、パッケージに穴を開ける必要はありません！
6
ワークを天板または天板に置き、オーブンに2時間送ります。 時間が経過したら、シャンクの準備状態を視覚的に評価します。美しい黄金色になるはずです。 私たちはすぐにそれを取り出しません。 温度差のバランスをとるために、オーブンをオフにして30分間横になります。
7
オーブンから完成品を取り出し、トレイに置きます。 慎重にバッグを切ります。 際立ったジュースと一緒にナックルを別のボウルに移すことができます。 ジュースを流さない方がいい。 将来、彼らは肉自体またはそれに提供されるおかずを注ぐことができます。 たとえば、bでたジャガイモ。
8
豚肉のナックルは、全体を大皿に乗せて、ジャガイモと刻んだハーブを重ねるか、細かく刻んで小分けにします。