イタリアの高級料理の中で最も洗練された料理の1つはシーフードリゾットです。 しかし、他の多くのイタリア料理と同様に、このリゾットは家で料理するのはまったく難しくありません。ほんの少しの時間とそれに対応する材料が必要です。
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あなたが必要になります
- -アルボリオ米;
- -魚のスープ;
- -オリーブオイル;
- -タマネギ;
- -辛口白ワイン;
- -海のカクテル;
- -ニンニク;
- -バジルまたはパセリ;
- -塩こしょう。
取扱説明書
1
リゾットは、イタリア北部の伝統的な料理です。 リゾットは澱粉が豊富な特別な米で、最初に油で揚げた後、少量の水またはブロスで煮て、常に攪拌する必要があります。 調理終了の数分前に、追加の材料が米に追加されます。 この調理方法は、完成した料理に独特のクリーミーな質感を提供します。
2
リゾットの海のカクテルは別途準備する必要があります。 鍋にオリーブオイルを熱し、スムージーを入れて水を加えます。 サクサクするまでシーフードを炒める必要はありません。調理するまで調理させてください。
3
大さじ2杯のオリーブオイルをきれいなフライパンに注ぎ、特有の臭いがするまで加熱します。 その後、細かく刻んだ玉ねぎを炒める。 1食分には、中玉ねぎの半分が必要になります。 約1分後、つぶしたニンニクのクローブを加え、80〜100グラムの米を注ぎます。 リゾットのご飯は、浸したり洗ったりしないでください。
4
ご飯を数分炒める。 少し暗くなるはずです。 これが発生したら、3杯目のワインをフライパンに追加します。 すべてのアルコールが蒸発するまで待つ必要があります。
5
これで、ホットフィッシュストックの追加を開始できます。 それを少しずつ注ぎ、ご飯が前のものを吸収した後にのみ新しいものを追加します。さもなければ、あなたは通常のご飯のおgetを得るでしょう。
6
リゾットはかなり具体的な料理であり、その準備は多くのパラメータに依存するため、どれだけの時間が必要かを正確に言うことは不可能です。 経験豊富なシェフは、料理中にリゾットを数回試すことを好みます。 ご飯の準備が整う約3分前に、シーフードを追加する必要があります。
7
あなたのリゾットは厚すぎても薄すぎてもいけません。 皿の理想的な一貫性は、濃厚なクリームを連想させるクリームです。 ストーブからリゾット鍋を取り出し、塩、コショウを加え、バジルまたはパセリのみじん切りを振りかけます。
注意してください
リゾットのリクエストに応じて、提供する前に、おろしたハードチーズ、例えばパルメザンを振りかけることができます。
役立つアドバイス
リゾットは温めた皿で提供されるのが最適です。