ボルシチは、ウクライナ料理の最も有名な最初のコースの一つです。 肉、魚のスープ、キノコ、ドライフルーツ、プルーン、または野菜だけでボルシチを調理できます。
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あなたが必要になります
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- ビート-100 g;
- キャベツ-60 g;
- ニンジン-20 g;
- パセリ-5 g;
- タマネギ-20 g;
- トマトピューレ-15 g;
- 小麦粉-5 g;
- バターまたはテーブルマーガリン-10 g;
- 砂糖-5 g;
- 3％酢-8 g;
- サワークリーム-10 g;
- ベイリーフ
- コショウ
- 緑。
取扱説明書
1
本物のボルシチを調理するには2つの方法があります。 ここにそれらの1つがあります。 ビートをスライスまたはストリップに切り、脂肪、トマトピューレ、砂糖を加えて煮ます。 ビートの燃焼を避けるために、定期的に混ぜて、必要に応じてブロスまたは水を加えてください。
2
まず、強火でビートを調理し、沸騰して落ち着いたら、火を弱め、低沸騰を維持します。 若いビートを15分間煮込み、30〜40分熟成させます。
3
煮汁の入ったフライパンで、新鮮なキャベツを沸騰させ、煮込みビート、不動態化した根、玉ねぎを加えます。 ボルシチを半時間、クッキングシーズンの終了の10分前にホワイトソースで調理し続け、スパイス（コショウ、ローリエ）と塩を入れます。
4
そうでない場合は、新鮮なキャベツ、ザワークラウトでボルシチを準備します。同じように、キャベツに脂肪だけを事前に入れます。 キャベツを絞って、非常に酸性の場合は、冷水で洗ってください。 その後、鍋に入れ、キャベツが燃えないように脂肪、少量のスープ、または水を加え、蓋で鍋を閉じて1.5〜2.5時間煮ます。
5
ボルシチに適切な色を付けるには、ビートルート注入を準備します。 これを行うには、ビート塊茎をよくすすぎ、細かく刻むか、すりおろし、熱いスープ（1リットルあたり500gのビート）をボウルに入れ、酢または漬物のピクルスを加えて沸騰させます。 ストーブの上に注入液を15〜20分間放置し、冷えて緊張するまで待ちます。 提供する前に、必要な量のビートルート注入をボルシチと一緒に鍋に注ぎます。
6
そして最後に、調理の2番目の方法。 ビーツの皮をむき、すすぎ、水で少し酢と別に煮る。 ビートが調理されたら、それをストリップに切るか、スライスにカットします。 新鮮なキャベツを沸騰したスープまたはスープでパンに移し、沸騰させ、トマトピューレで不動態化した根、ビート、酢を加えます。
7
ボルシチを調理し、塩と砂糖で味付けし、最初の方法で説明したように役立つ。 この方法でボルシチを調理することははるかに簡単で、ビートの色はより明るく、味はますます柔らかくなります。 完成したボルシチにサワークリームで味付けし、ハーブを振りかけます。
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