正統派の料理では、イースターケーキは通常イースターのために焼かれますが、イタリア語ではパネットーネはクリスマスに準備されます。 これもイースターケーキですが、背が高く、非常にゆったりしています。 それのための生地は、もちろん、プルーフィング期間を延長する大量の脂肪を加えて作られています。 一部の主婦は、焼く前に形を整えるために一晩中将来のケーキを残します。 その結果、パネットトーンは非常に軽く、雲のように風通しがよくなります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 酵母30 g;
- 砂糖1/4カップ
- 水1/3カップ;
- 6卵黄;
- 小さじ1 バニラ抽出物;
- 小さじ1/2 レモンの皮;
- 小さじ1/2 塩;
- 小麦粉2カップ
- 大さじ8 バター;
- 1/3カップの砂糖漬けレモン;
- 1/2カップのレーズン;
- 大さじ2 溶かしバター。
取扱説明書
1
小さじ1で温水に酵母を溶かします。 砂糖を2〜3分間放置し、完全に溶解するまでよく混ぜます。 予熱したオーブンなど、温かくて風通しの良い場所にカップを置きます。 酵母の泡が液体の表面に集まり始め、混合物の体積が2倍になるまで、3〜5分間放置します。
2
時間が経つにつれて、酵母を大きなボウルに注ぎます。 そこに卵黄、バニラエッセンス、レモンの皮、塩、残りの砂糖を入れます。 小麦粉の追加を開始します。 すぐに半分のカップを注いでから、絶えずかき混ぜながら、合計約1.5カップを注ぐまで何度も少量ずつ加えます。 生地は非常に柔らかく、べたつく必要があります。 必要に応じて、小麦粉の量を減らすか、その逆を増やすことができます。 それはすべてその種類と品質に依存するため、製品の重量ではなく、テストの一貫性に焦点を合わせてください。
3
柔らかくなったバターを3等分し、将来のイースターケーキに1つずつ混ぜます。 完全に溶けたら、残りの小麦粉を加え、生地が手から離れるまでこね続けます。 小麦粉をまぶしたボードの上に置き、ボールに形を整え、大きなボウルに移し、タオルで覆い、来てください。 適切な生地の体積は2〜3倍になるはずです。
4
レーズンをすすぎ、お湯で満たし、20〜30分間放置し、水を切り、キッチンタオルで果実をよく乾かします。 生地をテーブルに置き、手で押して平らなパンケーキを作ります。 蒸しレーズンと砂糖漬けのレモンを均等に広げます。 生地をボウルに戻し、よくこねます。
5
生地のボールを油を塗ったベーキングシートに移します。 厚い茶色の羊皮紙から、幅12 cm、長さ75〜80 cmのストリップを切り取ります。 溶けたバターで片側をよく潤滑し、将来のイースターケーキを包み、その周りに一種の「襟」を形成します。 羊皮紙の端を一緒に留めます。 イースターケーキの表面を横にカットします。
6
パネットトーンをそのままにして、暖かく防風性のあるドラフトを作ります。 ケーキが盛り上がったらすぐに、バターでグリースを塗り、215°Cに予熱されたオーブンに入れ、平均レベルで10分間焼きます。 その後、それを取り出す必要があります。表面にオイルを塗り、オーブン内の熱を175°Cに下げ、調理されるまで30〜40分間さらに焼きます。
注意してください
完成したパネトーネの皮はバラ色になり、揚げられます。 提供する直前に紙が紙から取り除かれます。