豚ミンチ-非常に一般的な料理。 カツレツの人気は、簡単な準備と、将来の使用のために凍結する可能性があり、非常に便利です。 ポークカツレツの味と外観は、ポークカツレツを準備する際に考慮すべき微妙な点に依存します。
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あなたが必要になります
- あなたが必要になります：
- -豚挽肉1 kg
- -大玉ねぎ1個
- -ニンニク2片
- -調理を必要としない白パン200 gまたはオートミール100 g
- -新鮮なパセリ50 g
- -味に塩と黒胡pepper
- -パン粉または小麦粉
- -フライ用植物油
- -100 gバター
- -卵1個
取扱説明書
1
タマネギの皮をむいて細かく刻む。 フライパンで少量の植物油を加熱し、玉ねぎを柔らかく半透明になるまで炒めます。 カツレツの揚げ玉ねぎは、ジューシーさを増し、よりピリッとした味を与えます。 揚げた玉ねぎをひき肉に入れます。
2
地殻を白パンまたはパンで整え、少量の冷たいお湯に浸します。 多くの主婦は牛乳にカツレツのパンを浸しますが、このようなパンを加えたカツレツは水分が少なくなるので、これを行うべきではありません。 ひき肉に浸したパンを入れます。 水がパンに完全に吸収されない場合は、水を絞って余分な液体を排出します。 白パンの代わりに、調理を必要としないオートミールを使用できます。
3
パセリを洗って乾かします。 グリーンを細かく刻むか、ブレンダーで刻みます。 ニンニクを細かいおろし器でこするか、プレスに通します。 みじん切りにした肉に刻んだハーブ、ニンニク、塩、黒胡pepperを加えて味をつけます。 ひき肉をよくこねて、そこからカツレツを作ります。 よりジューシーにするには、各カツレツの中にバターを少し入れます。 刻んだ肉が彫刻中に手にべたつかないように、水で湿らせます。
4
卵を振る。 小麦粉またはパン粉でパテを転がし、次に卵に入れます。 鍋を植物油でよく加熱し、パテを載せます。 カツレツがバラバラにならないようにするには、まず強火ですばやく炒め、次に弱火で調理します。 閉じた蓋の下で揚げると、カツレツはよりジューシーで豊かになり、蓋なしで揚げると、より揚げられます。
注意してください
ひき肉に卵を加えないでください。 通常、卵は、カツレツを準備するプロセスでお金を節約しようとする外食でのみ結合コンポーネントとして使用されます。つまり、肉を減らしてパンを増やします。 卵がなければ、少量の肉とひき肉は簡単にバラバラになります。 自家製ミートボールを調理するとき、卵はそれらに不必要な硬さを与えるだけです。
カツレツでは、カツレツ全体のパンの20％以下を使用することをお勧めします。 この場合、パテは見事でジューシーになります。 揚げるときに、より多くのパンが油を吸収しすぎて、パテが太くなってしまいます。
役立つアドバイス
パテにもっとジューシーさを持たせるには、肉挽き器をひきひき肉に巻いた小さなポテト、ズッキーニ、白キャベツを加えてみてください。
カツレツには古いパンを使用することをお勧めします。焼きたてのパンを使用すると、パテがべたつきやすくなり、食欲をそそるような外観にならないためです。