キチニーは、山岳開拓者の毎日の食事に含まれるカラチャイ・バルカリア料理の伝統的な料理です。 それらは非常に薄く丸められたケーキで、例えば肉やポテトチーズの詰め物が入っています。
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あなたが必要になります
- テストの場合：
- -ケフィアまたはヨーグルト1.5カップ;
- -1.5杯の水;
- -2.5-3カップの小麦粉;
- -小さじ1杯の塩;
- -小さじ1.5杯のソーダ。
- 充填用：
- -4個 ジャガイモ;
- -300 gのチーズ（フェタチーズ、アディゲまたはその裁量での他のタイプ）;
- -緑（オプション）;
- -味の塩。
取扱説明書
1
生地をこねます。 ケフィアまたはヨーグルトを水で希釈し、塩とソーダを加えます。 大さじ2.5を注ぎます。 小麦粉、必要に応じて追加。 生地は柔らかくなり、手にくっつかないはずです。 湿った布で覆い、詰め物を準備します。
2
詰め物のために、ポテトとマッシュをゆでます。 チーズを細かくすりおろし、熱いピューレに加えます。 オプションとして、肉挽き器でジャガイモとチーズをすぐにbでることができます。 フィリングに塩をし、必要に応じて細かく刻んだグリーンを追加します。 詰め物の量は、試験の量と等しくする必要があります。
3
生地を直径4〜5 cmの10〜12個のボールに分けます。
4
ピューレから同じ数のボールを作ります。
5
麺棒で各生地のボールを転がし、充填ボールの真ん中に置きます。 生地の端を詰め物の上に集めてつまみます。 まず、手で厚いトルティーヤを形作ります。 テーブルに小麦粉と麺棒を振りかけ、厚めのケーキを慎重に転がして、厚さ0.3〜0.5 cmの薄いケーキにします。
6
鍋を予熱し（できれば底が厚い）、薄いケーキを敷きます。 両側に油を入れずに1〜2分間炒めます。 揚げている間、小屋は膨らむことができます-これは正常で、ナイフでボールを刺します。
7
既製のヒッチに、バターをたくさん塗り、乾かないようにします。 すべての小屋をプレートに入れ、4つの部分に横に切ります（ここから「ヒッチ」という言葉は「クロス」を意味します）。 サワークリームまたはケフィアを添えます。