フランス料理のこのレシピのおかげで、オリジナルの料理でゲストを喜ばせるだけでなく、本物のベアネスソースの作り方も学ぶことができます。
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あなたが必要になります
- -車海老
- -バジル
- -塩
- -100 gクリーム
- -カニ肉240 g
- -パセリ
- -卵黄2個
- -辛口白ワイン20 ml
- -新鮮なタラゴン（わずか5 gで十分です）
- -黒コショウ
- -レモン汁1個
- -400 gバター
取扱説明書
1
まず、ベアネサソースを準備します。 タラゴンを挽き、白ワインと卵黄を混ぜます。 ミキサーまたは通常の泡立て器でミサを打ちます。 混合物はスチームバスに入れ、泡立て器は3分以内にする必要があります。 塊を絶えずかき混ぜ、溶けたバターを注ぎます。 お好みで塩、黒胡pepper、レモン汁を加えます。
2
エビの殻は取り除きますが、尾の皮は取りません。 小さな切開を行い、腸の静脈を削除します。 エビをしがみついているフィルムの上に置き、軽く叩いて楕円形のブランクを作ります。 ワークは、バターまたはオリーブオイルで潤滑するのが最適です。
3
刻んだカニの肉、ネギ、クリームを組み合わせます。 弱火で数分間エビをoilでてから放冷します。 それらを冷蔵庫に10〜15分間置くことができます。
4
各エビの真ん中に、カニ肉の詰め物を小さなボールの形で入れます。 エビの端を包んでポニーテールでボールを作ります。 ワークをこの形に保つために、フィルムをラップで包み、しばらく冷蔵庫に入れます。
5
テーブルの上で料理を提供するには、調理されたソースで味付けするか、別々に提供することができます。 さらに、各ボールは緑またはミントの葉で飾ることができます。