ドルマとは何ですか？ ドルマはコーカサス地方のキャベツロールであり、ほとんどの場合、米と野菜の子羊を表し、ブドウの葉に包まれています。 どのような料理フォーラムに行っても、ドルマに関しては、この料理がどのキッチンに属しているかについて激しい議論が始まります。 トルコ語か白人ですか？ しかし、「国の料理」の概念は存在しますが、逆説的に言うと、食べ物には国籍がありません。 だから、私たちはドルマを調理します！
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ブドウの葉;
- マトン500 g;
- ブイヨン1リットル;
- 3玉ねぎ;
- 3-4杯の米;
- マヨネーズ;
- グリーン（シラントロ
- パセリ
- タイム
- バジル
- ペパーミント）;
- 塩
- コショウ;
- にんにく
- マルメロ
- りんご
- 干し杏
- 必要に応じて剪定します。
- ソースについて：
- ミルクまたはサワークリーム;
- にんにく
- 塩;
- コショウ。
取扱説明書
1
冬には新鮮なブドウの葉を、夏には塩味のあるものに取ります。 新鮮な葉を浸します。 タマネギと子羊をひき肉にひねり、スキルがあれば、タマネギで肉を細かく刻むことをお勧めします。 これは重要ではありませんが、最終的には、白人料理の最終的な味は、このような一見些細なもので構成されます。 部分的に炊くまでご飯をoilでます。 ひき肉、マヨネーズ、米、細かく刻んだグリーン（シラントロ、パセリ、タイム、バジル、ミント）を混ぜて詰め物を作ります。 塩こしょうすることを忘れないでください、あなたは自由にニンニクを置くことができます。
2
この料理の準備で最も重要な点：ドルマの直接形成。 グレープリーフの上にミンチ肉の大さじを置き、ラップします。 封筒になります。 そして、コーカサス語で「ねじれドルマ 」を始めます。 急いでしないでください、慎重に「ねじって」、葉を傷つけないようにしてください。
3
それぞれの「封筒」を慎重に皿に置きます。その底はまずブドウの葉で覆われている必要があります。 容器をドルマで満たし、葉を上に置き、ブロスを注ぎます。 ブイヨンは上葉を覆う必要があります。 マルメロ、リンゴ、干し杏、プルーンのドルマスライスを味わうことができます。 ドルマが「ポップアップ」しないようにプレートで覆い、弱火で30〜40分間煮込みます。
4
スープから甘酸っぱいグレービーを作り、ドルマとゆで果物を調理しました。
5
ドルマには、つぶしたニンニクとマツォーニソースが添えられています（これは、煮たミルクから作られたアルメニアヨーグルトです）。 ヨーグルトはサワークリームソースに置き換えることができ、そこにニンニクが絞られ、細かく刻まれたグリーン、少量の塩とコショウが加えられます。 主なものは、ドルマの味を感じるためにニンニクで無理をしないことです。
注意してください
ドルマをサーブするのは熱いだけです。
役立つアドバイス
ドルマは大釜で調理するのが最適です。 持っていない場合は、厚底のパンで十分です。