ピクルス-サクサクした、夏のハーブの香り！ これは平日でもお祝い用のテーブルでも最も愛されているスナックではありませんか？ 漬物の調理技術とそれに続く適切な保管の遵守により、この素晴らしい製品を長期間楽しむことができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -適切な品種のキュウリ10 kg;
- -ニンニクの5つの頭;
- -ディル300 g（傘付き）;
- -300 gわさび根;
- -赤唐辛子の5ポッド（オプション）;
- -黒スグリの葉500 g;
- -粗塩700 g;
- -10リットルの冷水。
取扱説明書
1
塩漬け、長期保管のために、最後に黒い点がある大きなにきびがあるきゅうりを取る必要があります。 特別な種類があります：「Vyaznikovsky」、「Nezhinsky」、「German」、「Parisian Gherkin」、「Khabar」。 最もおいしいキュウリは、サイズが少なくとも7 cm、最大12-13 cmです。
2
きゅうりを洗い、冷水を3〜4時間注ぎます。 ニンニクを分解して皮をむきます。 わさびの根を2〜3 cmのスライスに切り、冷水ですべてのスパイスを完全にすすぎ、水気を切ります。
3
きゅうりを漬けるには、適切なサイズのエナメルを塗ったセラミックのガラス容器が適しています。 ソーダで容器を完全に洗浄し、乾燥させます。 最良の選択肢は、以前沸騰したお湯で火傷したオーク樽です。
4
容器の底に、すべての調味料の1/3を重ねて、上に-洗浄したキュウリの半分、次にスパイスの次の3分の1、残りのキュウリを置きます。 きゅうりの上に調味料の最後の3分の1を分配します。
5
塩を冷水に溶かし、濃い沈殿物がないようにこし、この溶液でキュウリを注ぐ。 上部に、ゆでた布（皿、皿）に包まれた円を置きます。これは、重さ1 kg以下の重い荷物で押し下げます。 塩水はキュウリを4〜5 cm覆う必要があり、容器の上部を密な布で覆います。
6
3〜4日間、キュウリを発酵中は室温に保ち、+ 1〜+ 5°Cの温度の部屋に保管するために移します。 時々、発酵を加速するために、茶色のパンを塩水に入れてから取り除くことをお勧めします。
7
カビが塩水の上に形成されるのを防ぐために、マスタードまたはワサビをふりかけます。 スパイスの主な組成に加えて、タラゴン、チェリー、オークの葉を追加できます。 これにより、ピクルスに特別な海賊行為が追加されます。
同様に、漬物を3リットルの瓶に入れて調理できます。