すべてのルールで調理および保存されたジャムは、味や外観を変えずに、かなり長期間保存できます。 しかし、残念ながら、それでも劣化することがあります-酸味、砂糖、カビ、または発酵が始まります。 いずれにせよ、甘やかされて育った製品を急いで捨てないでください-それは保存することができます。
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あなたが必要になります
- -グラニュー糖;
- -できれば小容量の滅菌瓶をきれいにしてください。
- -ソーダとクエン酸。
取扱説明書
1
ジャムを台無しにする最も一般的な方法は、砂糖を入れることです。 これは、最初の準備がシロップに多すぎる砂糖を使用したために起こります。 この欠点を修正するには、ベリーの味と色を維持しながら、もう一度煮る必要があります。 これは水浴で行うのが最適です-ジャムの瓶を水の深い鍋に入れ、すべての砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。 ジャムが濃い場合は、大さじ数杯の沸騰した水を追加できます。 プロセスは高速ではなく、砂糖は数時間溶解する可能性がありますが、この方法では製品の品質は変わりません。 これをより速く行うことができます-砂糖漬けのジャムをパンに注ぎ、弱火で煮込みます。 砂糖が溶けたら、クエン酸小さじ1/4またはレモン汁スプーン1杯を加えます。 そのようなブランクは最初に消費されるべきであり、長期間保存することはできません。
2
ジャムにカビが発生した場合は、消化することもできます。 カビが非常に少ない場合は、最上層（約5センチメートル）を取り外して廃棄し、残りの製品の味質を評価する必要があります。 カビの特徴的な味と臭いを感じない場合は、残りのジャムをパンに注ぎ、砂糖（3リットルのグラス）を加え、泡が完全に消えるまで沸騰させます。 調理中に除去した泡を捨てることをお勧めします。 しかし、瓶が非常に長い時間（約1年）保管されていた場合、カビが多く、その臭いが感じられるので、それを危険にさらして捨てない方が良いです。 一度時間を費やして後悔するには、労力と砂糖は価値がありません。 ジャムが発生する主な原因は、ジャムに少量の砂糖を入れ、ジャーが十分に滅菌されていないことです。
3
発酵の原因は、砂糖の不足と調理技術の不遵守の両方である可能性があります。 発酵した酸っぱいジャムも砂糖で消化できますが、これはプロセスが最初に捕捉され、製品の色と味が変わらなかった場合にのみ役立ちます。 その後、出現した泡を取り除き、ジャムを沸騰させ、砂糖と小さじ1杯のソーダを加えます。 しかし、時間を無駄にしない方が良いです-注意深く沸騰させても、有益な品質は言うまでもなく、色、香り、味が失われる可能性が十分にあります。 そのようなジャムから自家製のワインや酒を作るのが最善です。 飲み物はあまり強くありませんが、美味しく、そして重要なのは自然です。 ワインはおいしくなり、製造に使用されるベリーやフルーツの種類が増えます。
注意してください
かなり長い間、すべての規則に従って準備されたジャムを保管することが可能ですが、サクランボ、アプリコットなどのピットのある果実から調理されるものを除きます 有毒物質がそこに蓄積する可能性があるため、それらからのビレットは1年以上保管しないでください。
役立つアドバイス
シーズン中の祖母の例に従って、できるだけ多くの果物と果実を保存しようとすることは価値がありません。 経験から、多くの主婦はすでにこれらのブランクのほとんどが使用できなくなり、捨てられることを知っています。 そして、これは強度と砂糖だけでなく、時間、素晴らしい夏と秋の日の無駄です！ 新鮮な果物や果実を食べて、愛する人とコミュニケーションをとる喜びを自分に与える方が良いです。