レストランでの食事の規則は、ウェイター向けの特別な指示に記載されています。 あなたがレストランで働くつもりなら、あなたは良い理論的かつ実践的な準備なしに行うことはできません。 あなたがあなたの家族を驚かせたいだけなら、レストランでのサービスを習得するために自己取得した情報で十分でしょう。
レシピを選ぶ
フランスの方法
フランスの「端まで」の方法は、料理を提供する最も難しい方法と考えられています。 フランス料理を提供するための2つのオプションがあります。 前者の場合、ウェイターは食べ物を1食分に分け、受け取った料理から1皿分を顧客の皿に移します。 2番目のケースでは、ウェイターが食べ物を小分けし、訪問者に料理を提供します。 訪問者が提案された料理が好きな場合、彼は独立してそれを自分の皿に置きます。
フランス人が料理を上手に提供するためには、ウェイターはスプーン、フォーク、トング、へらなどの武器庫で武装する必要があります。 ウェイターは必要な器具を持ち込んだ皿の上に置き、左手を4つ折りの手巻きタオルで包み、タオルの上に食べ物の入った皿を置きます。 訪問者に左肩の側面から近づいた後、ウェイターはプレートをわずかに傾けて、ゲストプレートの側面にわずかに重なるようにし、食べ物をクライアントのプレートに移します。
英語の方法
英語の方法では、サイドテーブルが提供されます。 このテーブルでは、ウェイターが料理を小分けし、訪問者の皿に入れます。 個々のゲストの料理は、ダイニングテーブルに設置されるのと同じ順序でサイドテーブルに設置されます。 サイドテーブルは、顧客がウェイターのすべての行動を観察できるように配置する必要があります。
料理がたくさんある場合は、サイドテーブルに2人のウェイターがいる可能性があります。 それらの1つはメインコースを部分に分割することに従事しており、2番目はサイドディッシュを置きます。 食事が顧客の皿に置かれた後、ウェイターは右側の訪問者に近づき、一歩前進して、右手で客の前に皿を置きます。