ラムババは、豊富な酵母生地からのケーキの一種です。 この菓子製品の特徴は、シロップで焼いた後の含浸です-単純な砂糖またはアルコール飲料を加えます。
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あなたが必要になります
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- テストの場合：
- -牛乳2杯;
- -小麦粉1 kg;
- -50 gの新鮮な酵母または10 gの乾燥酵母;
- -7個の卵。
- -砂糖1杯;
- -300 gバター;
- -レーズン200 g;
- -小さじ0.5 塩;
- -小さじ0.5 バニリン。
- シロップ用：
- -砂糖0.75カップ;
- -1.75杯の水;
- -大さじ6。 l 辛口の赤ワインまたは大さじ3。 l コニャック。
取扱説明書
1
牛乳を温め、小麦粉をふるいにかけます。 牛乳1カップで酵母を希釈します。 3カップの小麦粉を注ぎます。 生地をこねます。 かなり厚くなるはずです。 生地を転がしてボールにし、片側にいくつかの切り込みを入れます。 鍋に2〜2.5リットルの温水を注ぎます。 生地を水に浸し、鍋に蓋をして、40〜50分間温かい場所に置きます。 この間、生地の体積は2倍になり、ポップアップします。
2
水からスロット付きのスプーンで生地を取り出し、深いボウルに入れます。 卵黄をタンパク質から分離します。 卵黄を砂糖と白いバニラでたたきます。 リスを厚く泡立てます。
3
卵黄に砂糖、タンパク質、塩を生地に加えます。 温かい牛乳をさらに1カップ注ぎます。 残りの小麦粉をかき混ぜて加えます。 生地が滑らかになるまでこねます。 ホイップバターを加えてよく混ぜます。 バターの代わりに、マーガリンを使用できます。 ボウルを生地で包み、キッチンタオルで温めます。 生地が2倍になるのを待ちます。
4
レーズンを生地に加えます。 植物油でフォームにグリースを塗ります。 半分の高さで生地を注ぎ、暖かい場所で立ち上げます。 オーブンを160℃の温度に予熱します。生地がフォームの3/4を満たしたら、型を振らずに優しく、ラムおばあちゃんをオーブンに入れ、50〜60分間焼きます。 ベーキング中にフォームを慎重に回転させると、生地が落ち着きます。
5
シュガーシロップを調理します。 鍋に砂糖を注ぎ、お湯を注ぎます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 鍋を火の上に置き、シロップを強火で沸騰させます。 泡を取り除きます。 冷却された砂糖シロップにワインまたはブランデーを追加します。
6
準備したカップケーキを型から取り出し、皿の上に横に置きます。 完全に冷却したラム生地を砂糖シロップで四方に注ぎます。 必要に応じて、製品の上部をファッジでコーティングするか、粉砂糖を振りかけます。