経験豊富なホステスでさえ素晴らしいケーキを焼くことができず、生地が焼く間に落ち着き、ケーキがかなり乾燥している、またはその逆です-焼かれていません。 いくつかのヒントは、間違いを避け、美味しくて美しいケーキを準備するのに役立ちます。
レシピを選ぶ
材料を正しく混ぜる
基本的に、ケーキ生地を作成することは一連の化学実験です。特定の順序で成分を混合すると、特定の効果につながる反応が発生するためです。 ベーキングの結果としてベーキングケーキ、ビスケットなどは、最初に湿った成分をクリーム、ミルク、またはサワークリームと脂肪（バターまたはマーガリン）および砂糖と組み合わせると、必要な柔らかく繊細なテクスチャーを獲得します。 次に、卵をマスに追加し、乾燥成分をゆっくりと注ぎ、所望の一貫性を達成します。
メレンゲやメレンゲ、たとえば「廃ruの数」、「パブロワ」などに基づいてケーキを作り、軽くて風通しの良いテクスチャーを手に入れ、卵やリスを打ちます（ケーキを作るためのレシピによって異なります）。 これらの成分は冷やして新鮮でなければならないことに注意してください。
常にケーキを作るためのレシピに従ってください。 優れた結果を得るには、コンポーネントを接続する順序と方法が非常に重要です。
オーブンを学ぶ
ケーキが焦げたり調理不足になるのを防ぐため、パンをオーブンの中央に置きます。 オーブンの上部または下部近くでケーキを焼くと、ケーキがすぐに燃え始めます。
十分に加熱したオーブンにのみ生地パンを置きます。 これを行うには、必要な温度を設定し、ベーキングを開始する15〜20分前にオーブンの電源を入れます。 ただし、セラミックまたはガラス製品は、破裂する可能性があるため、赤熱したオーブンに入れることはできません。 この場合、フォームをオーブンに送信し、オーブンの電源を入れます。 生地が固まったら、水で湿らせた羊皮紙で覆います。
オーブンのドアを慎重に閉じると、綿が生地から気泡が出て、ケーキが沈殿する場合があります。 準備の度合いを確認するには、へこみが残っておらず、表面が平らになっている場合、ケーキの中央をわずかに押します。 私たちの祖母が使用した別の方法は、木の棒で刺すことでした。 あなたがそれを取り出すときに乾燥している場合、ケーキケーキは焼かれており、その上に生地がある場合、あなたはそれをさらに数分間オーブンで保持する必要があります。
ビスケットやペストリーのハイケーキの通常のベーキング温度は175〜190度です。 パイ生地からケーキを焼くには、温度を200〜220度に設定します。メレンゲとメレンゲには100〜130度で十分です。
グラタン皿に適したサイズを選択してください
いくつかのレシピは、グラタン皿のサイズを示しています。 この場合、タスクははるかに簡単で、推奨される料理を使用するのが最善です。 指定されたサイズの金型がない場合は、大きな金型を使用しますが、この場合はケーキが薄くなり、ベーキング時間が短縮されることに注意してください。
生地はベーキング中にほぼ2倍に増加する可能性があるため、容器を半分だけ満たしてください。 焦げ付き防止コーティングが施された強化ガラス型またはパンを使用する場合は、オーブンの温度を25〜30度下げます。 生地が下からくっつく場合は、天板の下のグリッドに水を入れたフライパンを置きます。
ケーキを焼くのに適切な小麦粉を使用する
小麦粉の種類が異なれば、タンパク質の割合も異なりますが、多ければ多いほどグルテンが多くなります。 ベーキング用の特別な高級小麦粉はタンパク質の量が最も少ないため、ビスケットなどの軽くて風通しの良い食感に最適です。 パンを焼くための小麦粉は、例えばもろいペストリーなどのより密度の高い製品に使用されます。
小麦粉の重量を量る
小麦粉を測定する唯一の正確な方法は、体積ではなく重量です。したがって、まだキッチンスケールがない場合は、それを入手してください。 計量カップには必要以上に大量の小麦粉が入っている場合があるため、生地の粘度が間違っていることがわかります。
焼き立て
焼いた直後にケーキをパンから取り出さないでください。 ワイヤーラックで20分間冷却します。 冷却後、プレートを上に置き、型を裏返し、容器の底を軽く叩くか、軽く振ってください。 取り外し可能な側面を持つケーキのケーキケーキを焼くための特別なフォームを使用することは非常に便利です。 この場合、壁を取り除き、ケーキを平らなプレートまたは皿の上に静かにスライドさせるだけで十分です。 生地が型の底にくっつかないようにするには、羊皮紙で焼く前にカバーをします。