マンカは最も安い穀物の一つです。 グルテン、デンプン、植物性たんぱく質が豊富で、簡単に消化され、すぐに体内に吸収されます。 かつてそれは乳児の主な誘惑でしたが、栄養士と小児科医はこの製品に対する態度を修正しました。
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セモリナは何でできているのか
セモリナの製造のための原料は、柔らかくて硬い小麦です。 穀物は0.25-0.75 mmのサイズに粉砕されます。
中東、地中海、バルカン半島の国々では、ブルガーとクスクスは粉砕された小麦粒-穀物から作られています。
セモリナの品質は、それが作られる小麦の種類に依存します。 この穀物の硬い穀粒は、高タンパク質含有量-最大22％によって特徴付けられます。 デュラム小麦から作られたセモリナ粉は、should子、スフレ、プリンなど、バラバラにすべきでない料理に適しています。 さらに、水分をよく吸収するため、ひき肉に加えて密度を高めます。 このようなシリアルには、文字Tが付いています。過剰なセモリナは、製品の粘度が高くなりすぎて「ゴム」になるため、レシピに厳密に従うことが重要です。
柔らかい小麦は10-20％のタンパク質を含んでいます。 べたつきが少ないです。 それから作られたセモリナは、Mとしてマークされ、キャセロール、マフィン、おridgeに適しています。 さらに、柔らかい小麦が80％、硬い-20％のMTセモリナがあります。