牛肉は栄養士やグルメのお気に入りの製品です。 神戸牛とは？ 多くの人々はこの名前を聞いたことがないが、日本人はこの製品を自国の国家的成果と考えている。 神戸は日本で正式に登録された商標です。 この種の肉は霜降り肉として知られています。 彼らはそれを理由でそう呼んだ-セクションでは、白い静脈は大理石のパターンに似ている。
レシピを選ぶ
ちょっとした歴史
牛は約8000年前に家畜になり、栄養面で人類の貴重な業績の1つと考えられています。 日本では長い間、肉を食べることが禁止されていました。 前の世紀から、禁止は解除されました。 この時点までに、牛は遠く離れ、自然selectionを受けたため、筋肉内脂肪の量が増加した動物が国内で優勢になり始めました。 このような肉の牛には、ヨーロッパの品種と和牛の混血によって繁殖された、いわゆる黒「和牛」が含まれます。 大理石の肉を与えるのはこれらの牛ですが、同じ色合いの肉を持つ他の種類の牛もいます。 しかし、参照牛肉は上記のように見なされます。
家畜の飼育条件
今日、「神戸ビーフ」という用語は、日本だけでなくアメリカ合衆国の霜降り肉です。 ヴァギュー牛は、化学成分を含まない天然飼料のみを与えられます。 毎日の食事には、大麦ととうもろこしが含まれます。これらは、肉の静脈とまったく同じ白色を与えます。
適切な神戸牛の形成のための最も重要な要因は、食事とみなされます。 このような肉は、家畜の体重が均一に増加して得られます。 もう1つの重要な基準は動物の年齢です。若い子牛は主に皮下脂肪を発達させ、その後筋肉内脂肪を発達させるため、ハゼは30ヶ月未満の年齢では詰まりません。
神戸牛は世界的に有名になりました。 この種の肉はアメリカで飼育されています。日本人の居住者は製品に対して非常に「貪欲」です。 しかし、オーストラリア、ニュージーランドなどの国では肉が見つかりますが、牛を飼う方法についての意見は異なります。 アメリカ人は、牛肉や他の種類の牛を「大理石」にすることを学びました。
神戸肉について
約100種類の霜降り牛肉があります。 肉の種類の名前は、それが栽培および生産された村に関連付けられています。 大理石の筋の効果は、肉の筋肉組織の薄い脂肪層の含有量により達成されます。 それが神戸牛の繊細な味わいです。 そのような歯でさえ、そのような肉を食べるのに必要ではないというジョークもあります。
このタイプの肉は5つのカテゴリに分類されます。 淡いピンク色の肉が最高であると考えられており、それを通して最高級の脂肪層が貫通されます-これは肉の5番目のカテゴリーです。 日本料理店だけで見つけることができます。
神戸ミートバリュー
このような牛肉はタンパク質と脂肪で非常に飽和していますが、同時に実質的に炭水化物を含んでいません。 カロリーは100 gあたり約170 kcalであるため、肉はダイエット製品です。
肉は適度な量の脂肪でジュースにされます-約10グラム。 肉中のコレステロールの量は少ないです。
筋肉間脂肪の大部分は、オメガ-3およびオメガ-6を含む不飽和脂肪酸で構成されています。
牛肉たんぱく質は非常に完全です。必要なすべてのアミノ酸、ビタミン、ミネラルが含まれています。
神戸肉は、リハビリテーション期間中に貧血を伴う神経系、心血管系の病気に苦しむ人々、妊婦、子供に役立ちます。
重要なニュアンス：生物全体にとって最大の利益を得るためには、肉を慎重に選択する必要があります。 新鮮で最高品質のものでなければなりません。
料理の霜降り牛肉
アメリカの住民は、神戸ビーフは特にジューシーでやわらかいので、ステーキは料理に最適であると信じています。
料理の作り方のレシピとテクニックは、肉の厚さによって異なります（4種類あります）。
そのような肉の焙煎の程度を6つのカテゴリーに分類するのが慣習です：生、血付き、中生、中稀、ほとんど焼いた、完全に焼いた。
霜降り牛肉の理想的な料理は、ストリップロイン、リブアイ、クラブステーキなどの古典的なレシピに従って調理されたステーキです。
牛肉は、実際に生で食べることができる唯一の肉と考えられていることに注意する必要があります。 生の牛肉には、調理すると品質を失う有益な酵素が含まれています。
神戸肉はとても早く調理されます。 重要なニュアンスは、それを過度に乾燥させないことです。 野菜のグリルは良いおかずになります。
自宅でのストリップロインステーキ
調理する前に、次の材料を準備する必要があります：ニューヨークステーキ800グラム、オリーブオイル大さじ3、塩、コショウの混合物を味わいます。 ホステスの裁量で、ローズマリー、バジル、タイムなどのハーブのリストに追加できます。
この料理は準備が非常に簡単で、非常に高速です。
準備した肉ステーキをペーパータオルで乾かし、「呼吸」させて温めます。 次に、肉に塩、コショウとオリーブオイルの混合物をすりおろします。 鍋を200℃に温め、牛肉を表面に広げてヘラで押します。 ステーキは両側で2.5分間（各面ごと）揚げ、定期的にひっくり返してください。 平均的な程度のロースト「中」の場合、肉を4回まわすだけで十分です。 揚げた後、ハーブが追加されます。 調理プロセスの最後に、肉をストーブから取り出して立てる必要があります。
おいしい、信じられないほどおいしい肉が用意されています！