それぞれの愛人にはdump子のレシピと生地があります-水に弾力性、ミルクに柔らかさ、ケフィアに柔らかさ、ゆるいカスタードなどがありますdump子の形を保ち、調理時に裂かないでください。
レシピを選ぶ
最も人気があり、考慮されている古典的なdump子生地のレシピは、水で調理することを含みます。 ここに卵を追加したオプションがあります。 それらを除外したい場合は、水の量を1.5倍に増やします。
成分
-400 g小麦粉;
-鶏の卵2個;
-100 mlの水;
-小さじ1 塩。
dump子の場合は、同様の粗い2年生の製品と混合した高級小麦粉を使用することをお勧めします。 それはより強く、調理中にバラバラにならないことが保証されます。
冷凍庫に15分間水を入れます。氷が入っているはずです。 小麦粉を塩と混ぜ、ふるいにかけ、スライドを深いボウルまたはまな板の上に注ぎます。 この小節の上部に穴を開け、そこに卵を1つ注ぎます。 フォークでそっと混ぜ、2つ目を入れてから、水をそっと注ぎ、生地を練ります。 10〜15分間こね、ナプキンまたは逆さのボウルで覆い、1時間休ませます。
牛乳の生地からdump子を試してみてください。これは、長期冷凍のために将来調理するときに使用することをお勧めします。 それは弾性と延性だけでなく、氷点下の温度での長期保管中にも割れません。
成分
-小麦粉500 g;
-2.5番目の牛乳200 ml;
-鶏の卵2個;
-20 mlの植物油;
-小さじ1 塩。
団子生地は着色することができ、これは子供のために料理をより魅力的にします。 黄色はサフランをひとつまみ、緑はほうれん草の煎じ薬、赤はビートジュース、オレンジはニンジンを与えます。
ふるいにかけた塩と小麦粉のスライドをテーブルの上に作り、そこに大きなくぼみを作ります。 卵を泡立て器で個別に泡立て、35〜40℃に温め、小麦粉の「クレーター」に注ぎ、端から中央までばらばらの製品を慎重に収集し、液体マスに混ぜます。 柔らかく弾力性のある生地をこねて、ボールに転がし、30〜40分間寝かせます。 植物油で手を濡らし、もう一度テストボールをこねます。
ケフィアで生地を作ることができます。他のレシピに比べて柔らかいです。 ただし、薄すぎるとロールアウトされませんが、そこからのdump子は非常に柔らかくなります。
成分
-400 g小麦粉;
-任意の脂肪含有量の200 mlのケフィア。
小麦粉の半分を室温でケフィアに注ぎ、塊がなくなるまですべてをこねます。 残りの乾燥成分を徐々に混ぜます。 生地をこね、ラップフィルムで包み、30分冷蔵庫に入れます。
そして、dump子生地のこのレシピは、粘土のような非常に順応性のあるものであなたを賄うことができます。 ローリングおよびスカルプトするとき、それを使用するのは非常に簡単です。 完成した皿では非常に粘り気があり、誰もがそれを好むとは限らないことに注意してください。 しかし、それでも試してみる価値があります。
成分
-小麦粉950 g;
-水300 ml;
-鶏の卵2個;
-小さじ1 塩。
水を沸騰させ、大きなカップまたはソースパンに小麦粉の3分の1を入れ、滑らかになるまですばやくかき混ぜます。 絶えず攪拌しながら、最初にスプーンで、次に手で卵、塩、小麦粉の3分の2をこの塊に加えます。 生地をこね、ふたまたは湿ったタオルの下で半時間放置します。