ゴルチャク、または胆汁キノコは、高貴なポルチーニに非常に似ています。 しかし、すべては外部の類似性によって制限されています-食べ物にマスタードを使用することはお勧めできません
レシピを選ぶ
外観と機能
胆汁菌（ビターマスタード）は、ポルチーニ科に属します。 ロシア中部に広く分布し、松やトウヒの森でより頻繁に成長し、落葉樹ではほとんど見られません。 ゴルチャックは腐った切り株や倒れた幹の近くで見つけることができます。 ほとんどの菌糸体は森林の周辺と端に位置し、密林では胆汁キノコは成長しません。 コロニーは小さく、1箇所に2〜3個の標本があります。 最初の胆汁キノコは8月上旬に現れ、後者は晩秋に見られます。
外側では、マスタードはポルチーニと非常によく似ていますが、ポピュラーな名前の1つが偽のポルチーニmである理由はあります。 一部の標本は、ポルチーニまたはポルチーニの下で完全にモックアップされています。 帽子は非常にボリュームがあり、年齢とともに厚くなります。 地域と土壌の構成に応じて、帽子の色は赤みがかった色から深い栗色に変わります。 足は太くて強く、白っぽい灰色です。 大人のキノコは大きさが印象的で、その高さは7-9 cmです。
帽子の下部はメッシュ、汚れた白または茶色です。 故障時には、キノコはすぐにピンク色を取得します-この機能により、偽のポルチーニと真のポルチーニを簡単に区別できます。 マスタードが昆虫の影響を受けることはほとんどありません。これは、食べられないキノコを拒否できるもう1つの重要な機能です。