分解キャビアは非常に繊細な味がします。 それがグルメの間でとても高く評価されている理由です。 実績のあるレシピを使用して自宅で調理できます。
レシピを選ぶ
魚の卵は最初は小さなパッチで見つかり、フィルムで覆われています。 多くの場合、彼らはスクリーン（特別なふるい）を通してこすられ、その後塩漬けされます。 その結果、キャビアは名前の内訳を取得します。 自分に最適なレシピを選択して、自分で調理できます。
古典的な内訳キャビア
古典的な方法に従ってキャビアの分解を準備するとき、それはわずかに塩味の味があることに留意すべきです。 それを行うには、次のものが必要です。
-小さなテーブルの非ヨウ素化塩-80 g;
-魚の足-1 kg。
エナメルを塗ったパンを取り、その上にリネンと綿の糸で作られた小さなセルでメッシュを固定します。 木製フレームで補強することが望ましい。 これにより、キャビアをより効率的に分解できます。 次に、グリッドにタブを配置します。 そっと押します。 卵がフィルムの袋から出始めることが重要です。 ヘラを使用して、ネットを通してそれらを押すことができます。
キャビアに必要な量の塩を振りかけます。 木製のスプーンまたはチラシを使用して、すべてを完全に混ぜます。 濃い混合物にする必要があります。 次に、ボウル（金属製であってはいけません）を取り、その底にキャンバスを並べ、その上に分解キャビアを置きます。 必ずスプーンで平らにしてください。 次に、キャンバスの層で覆い、冷蔵庫に4日間入れます。 0〜5度の温度で塩漬けにします。 ブレークキャビアと緑とレモンを使用するのが最適です。 濃厚なクリームとセパレーターのサワークリームを添えて提供することもできます。
粒状破壊キャビア
粒度の細かいキャビアを準備するには、次の材料が必要です。
-植物油-15 ml;
-食卓塩（ヨウ素なし）-100 g;
-あらゆる魚のパッチ-1 kg。
容器を取り、その上にスクリーンまたは細かいふるいを置きます。 次に、毛を拭きます。 キャビアと植物油のパンチ。 すべてを完全に混ぜてから、徐々に塩を加え始めます。 容器をラップで覆い、3日間冷蔵します。 その後、細かく刻んだハーブをテーブルの上で提供できます。
役に立つヒント
分解キャビアを中塩漬けにする場合は、牡kilo 1キログラムあたり150グラムの塩を使用する必要があります。 この繊細さをピリッとした味にしたい場合は、調理する際に黒豆のいくつかのエンドウ豆を追加します。
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