ナスには有機酸、ブドウ糖、微量元素、ペクチンが含まれており、これらは体から毒素を除去するのに役立ちます。 カロリーが低いため、ナス料理はダイエット食品に使用されています。
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ナスとトマトのサラダ
ナスの皮をむき、皮をむき、塩に切り、10〜15分置きます。 余分なジュースを絞り出し、両側で植物油で炒める。 リングに切り、200 gのタマネギをかすかに赤く炒めます。 冷やしたナスと玉ねぎをサラダボウルに移します。 トマト400 gをスライスし、ピーマン100個を輪切りにし、刻んだ野菜をナスに加えます。 塩を味わい、植物油で味付けし、刻んだハーブを振りかける。
野菜を詰めたナス
ナス（0.5 kg）を縦に2つに切り、種、塩を取り除き、10分間放置してジュースを目立たせます。 すすぎ、ひき肉で満たし、天板に置き、水を注ぎ、熱いオーブンで焼く。 提供するとき、サワークリームソースを注ぐ。
ひき肉
玉ねぎ2個を薄く切り、熱い油で炒める。 粗いおろし金とパセリの根の上にすりおろしたニンジン2個、つぶしたニンニク（2〜3個）、細かく刻んだトマト3個を加え、蓋の下で弱火ですべてを煮る。 準備したひき肉に3個のゆで卵と細かく刻んだ卵を加えます。
サワークリームソース
小麦粉小さじ2杯を、同じ量の柔らかく溶けていないバターと混ぜます。 200 gのサワークリームを沸騰させ、小麦粉とバターを入れ、5〜7分間弱火で調理し、絶えず攪拌します。 準備したソースに塩とコショウで味付けします。